泰式芒果糯米飯(電鍋版)

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不用泡糯米,想吃芒果糯米飯時,隨時做,立馬享用。
不用找蒸籠,不用顧爐火,用電鍋就可輕鬆做出泰式芒果糯米飯。
愛文芒果的產季到了,一起來做泰式芒果糯米飯吧!
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食材 (2 人份

愛文芒果 1顆
椰奶飯
長糯米 1杯
椰奶 0.5杯
砂糖 1大匙
少許
椰奶淋醬
椰奶 4大匙
砂糖 0.5大匙
少許
蓮藕粉 少許
  • 1 煮糯米:長糯米放入「6人份的內鍋」,將長糯米洗淨後,內鍋加半杯水(長糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。
  • 2 切芒果:電鍋在跳舞時,將芒果切丁備用。
  • 3 做椰奶飯:電鍋跳起後,悶15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入椰奶飯食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙攪拌均勻,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。
  • 4 步驟3悶煮時,取出一個碗,放入椰奶淋醬食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。
  • 5 椰奶飯完成:步驟3悶好後,打開鍋蓋,將內鍋取出。
  • 6 煮椰奶淋醬:將步驟4的碗放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,椰奶淋醬完成。
  • 7 組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。
  • 8 擺上「芒果丁」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上,完成囉。
  • 9 放入保鮮盒,帶去野餐也很適合哦。
  • 10 ◎ 依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」,姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。 ◎ 依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠的口感,姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」,較健康。
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小撇步

◎ 糯米的飽足感十足,若要將這道料理拿來當飯後甜點,建議可以由4~6人享用2人份;若要當正餐,2人享用2人份,剛剛好。
◎ 吃不完的椰奶飯,可放冰箱冷藏保存,隔天想再吃時,放電鍋蒸煮一下即可。
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2016/06/10 發表 2,418 瀏覽

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