【夏季蔬菜冷麵番紅花風味沙拉】

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盛夏炎熱的天氣,來一道番紅花冷麵
看菜名好像很專業 但其實做法很簡單
番紅花是珍貴的食物香料,可活血、抑癌、強化心臟功能(但孕婦不能吃喔!)
冷麵吸附莎莎醬汁的酸爽,混和洋蔥的鮮甜、蔬菜的甜美
嚐起來清爽沁涼,滋味豐富順口

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

秋葵 6只
甜玉米 2支
白花菜 適量
青花菜 適量
天使細麵 一包
香油 20g
醬汁
番茄 300g
洋蔥碎 100g
香菜 10g
橄欖油 50g
30g
檸檬汁 30cc
Tabasco 10cc
適量
胡椒 適量
鮮辣汁 10 cc
蘋果醋 30cc
番紅花 3g
  • 1→先起鍋煮麵條,鍋內可加入適當鹽,可增加冷麵味道。
  • 2→準備莎莎醬汁:將洋蔥、香菜、蒜頭、九層塔切碎,加入蘋果醋、鮮辣汁、鹽、糖、胡椒等香料,醃製五分鐘後備用。
  • 3→將莎莎醬淋覆在冷麵 ,將蔬菜配料擺盤即可完成。

小撇步

◎將番茄在尾部輕輕劃刀 用水川燙去皮。
◎無水燙青菜:燙青菜不需要另加水,藉由水封設計可利用食材本身水分將蔬果悶熟 將秋葵,玉米,青花菜放置鍋內 蓋上鍋蓋,待看到鍋蓋旁有水氣冒出即可關火,再悶煮一下就完成無水燙青菜!

2015/07/02 發表 893 瀏覽

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