泰式生蝦刺身
泰式生蝦刺身
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
虎蝦刺身
20隻 (解凍)
苦瓜
¼條 (切薄片)
蒜片
20片
泰式酸辣汁：
:
香茅
1枝 (切碎)
紅指天椒
1-2隻(切碎)
蒜頭
3粒 (切碎)
芫茜莖
2棵 (切碎)
薄荷葉
3片 (切碎)
魚露
2湯匙
糖
1湯匙
青檸
2個 (搾汁)
水
2湯匙
-
1把所有泰式酸辣汁材料拌勻，然後上碟放在中央。
-
2先把苦瓜放入滾水中，用大火灼2分鐘左右，然後瀝乾排放碟邊。
-
3最後把生蝦放碟上，再放上蒜片，以泰式酸辣汁伴吃。
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小撇步
1. 蝦可以買新鮮生蝦，但要切頭、去殼、挑腸、切雙飛，再用食用冰水沖洗。我建議去超市急凍櫃買現成刺身蝦，方便很多。
2. 香茅要切去尾部，撕去外層，只留用裏面中間的部份，因為最香。
3. 如果怕辣的朋友可以配上苦瓜同吃，可以中和辣味。
4. 吃完可以吃少少薄荷葉，可以減走口腔內的蒜味！