泰式胡椒蝦กุ้งผัดพริกไทย

灶頭鑊尾
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描述

胡椒蝦和甜椒蝦本是同一道菜,但我炒製的火侯不同;胡椒蝦全程大火爆炒,甜椒蝦用中火邊炒邊燒;一道香辣,一道清甜。

🍤相關食譜:「泰式甜椒蝦仁กุ้งผัดพริกหวาน」、「泰式塔香蝦鬆กุ้งผัดโหระพา」、「泰式辣炒海鮮ผัดฉ่าทะเล」、「泰式烤中卷ปลาหมึกย่าง」、「黑胡椒啤酒蝦」

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

[蒜酥]
[蘸水]

步驟

  • 蒜頭帶皮搗碎

    蒜頭帶皮搗碎

  • 用油炸至金黃

    用油炸至金黃

  • 洋蔥切絲,辣椒切片,蔥切段,黑胡椒研碎

    洋蔥切絲,辣椒切片,蔥切段,黑胡椒研碎

  • 用蒜油熱鍋,下白蝦炒香(白蝦須先汆燙或過油20秒)

    用蒜油熱鍋,下白蝦炒香(白蝦須先汆燙或過油20秒)

  • 下洋蔥、胡椒,從鍋邊嗆3圈魚露

    下洋蔥、胡椒,從鍋邊嗆3圈魚露

  • 加蠔油、砂糖炒勻,下蒜酥、辣椒、蔥段,翻炒均勻即可

    加蠔油、砂糖炒勻,下蒜酥、辣椒、蔥段,翻炒均勻即可

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灶頭鑊尾 852 食譜 2,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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