焼き鳥 - 醬燒雞肉串

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日劇主角回家前都會去串燒店吃點東西、小酌一番,這樣的劇情每次都看得我口水直流,可惜我家附近沒有像樣的串燒店,趁著這樣的機會今天就跟大家分享,如何在家也能簡單做Yakitori (焼き鳥)。
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食材 (2 人份 30 分鐘

去骨雞腿肉 500g
醬汁
醬油 100ml
味醂 100ml
米酒(料理酒) 50ml
50ml
蒜頭 3瓣
薑片 4片
蔥綠 10小段
黑胡椒 少許
  • 1 首先將醬汁的材料下鍋煮滾,接著轉小火繼續煮至約剩3分之1(100ml;約20~25分鐘),再來將醬汁過濾備用。(如果有剩餘的雞骨頭也可丟進來一起熬煮。)
  • 2 利用醬汁烹煮的過程將雞肉切成小塊狀,並用竹籤串起。
  • 3 醬汁煮好後,先將雞肉下鍋煎至表面微焦。(用炭火或烤箱直接烤也可以喔。)
  • 4 接著將雞肉塗上步驟一個醬汁繼續煎烤。
  • 5 直到雞肉煎熟且上色就完成了喔。
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小撇步

1. 竹籤可以先泡過水,這樣不容易把竹籤烤焦也健康喔。
2. 煮醬汁的時候如果有雞骨頭可以一起丟入熬煮,這樣醬汁味道會更有層次喔。
3. 雞肉建議不要切的太小,大一點比較多汁,口感也比較好。
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( 1. 飲酒過量,有礙健康. 2. 飲酒過量,害人害己。 3. 未成年請勿飲酒. )

2015/06/24 發表 12.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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找不到味醂就先用糖代替也可以。

2 年前
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请问味林马来西亚有吗?

2 年前