泰式檸檬魚

愛吃涼麵の金津
10 食譜 48 粉絲

夏天脚步近了,天氣越來越熱了,來道大量辛香料開胃的泰式檸檬魚。酸酸香香辣辣的,包準您胃口大開.....

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

1尾 (一斤四兩重)
1小塊
1根
6顆
1根
2根
1顆
少許
少許
少許
看全部食材 
  • 鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨,尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。

    鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨,尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。

  • 魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀,醃漬10分鐘

    魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀,醃漬10分鐘

  • 切辛香料備用

    切辛香料備用

  • 檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用,其餘擠壓成檸檬汁,備用。

    檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用,其餘擠壓成檸檬汁,備用。

  • 將調味料調合後,再拌入辛香料末拌勻,備用。

    將調味料調合後,再拌入辛香料末拌勻,備用。

  • 取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底,一部份塞入魚腹中,再淋上調味料醬汁,放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘,再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。

    取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底,一部份塞入魚腹中,再淋上調味料醬汁,放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘,再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。

  • 最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。

    最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。

小撇步

美味小祕訣涼

蒸檸檬魚的時候千萬不可以把檸檬片也放入一起蒸,這樣不但檸檬顏色會變暗之外,檸檬皮也會產生苦澀的味道,讓魚肉也會帶有苦味,不但不美觀也不美味囉。

詳細配方及作法,敬請詳閱 http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/350521204

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愛吃涼麵の金津
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留言

共 3 則
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  • 請問辛香料指的是哪些?

  • Helen Lee

    Helen Lee

    看到这一道菜很美开胃,我要学煮

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