泰式檸檬魚

2015/06/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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夏天脚步近了,天氣越來越熱了,來道大量辛香料開胃的泰式檸檬魚。酸酸香香辣辣的,包準您胃口大開.....

食材 (6 人份 45 分鐘

鱸魚 1尾 (一斤四兩重)
1小塊
青蔥 1根
蒜頭 6顆
辣椒 1根
香菜 2根
檸檬 1顆
調味料 魚露 2大匙
調味料 砂糖 1大匙
調味料 白醋 1小匙
醃料 鹽 少許
醃料 米酒 少許
醃料 白醋 少許
醃料 胡椒粉 少許
淋料與裝飾 檸檬汁 2大匙
淋料與裝飾 香菜葉 少許
淋料與裝飾 檸檬片 三片
  • 1 鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨,尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。
  • 2 魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀,醃漬10分鐘
  • 3 切辛香料備用
  • 4 檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用,其餘擠壓成檸檬汁,備用。
  • 5 將調味料調合後,再拌入辛香料末拌勻,備用。
  • 6 取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底,一部份塞入魚腹中,再淋上調味料醬汁,放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘,再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。
  • 7 最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。
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小撇步

美味小祕訣涼

蒸檸檬魚的時候千萬不可以把檸檬片也放入一起蒸,這樣不但檸檬顏色會變暗之外,檸檬皮也會產生苦澀的味道,讓魚肉也會帶有苦味,不但不美觀也不美味囉。

詳細配方及作法,敬請詳閱 http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/350521204

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看到这一道菜很美开胃,我要学煮

2年前