泰式檸檬魚
食材
鱸魚
1尾 (一斤四兩重)
薑
1小塊
青蔥
1根
蒜頭
6顆
辣椒
1根
香菜
2根
檸檬
1顆
調味料 魚露
2大匙
調味料 砂糖
1大匙
調味料 白醋
1小匙
醃料 鹽
少許
醃料 米酒
少許
醃料 白醋
少許
醃料 胡椒粉
少許
淋料與裝飾 檸檬汁
2大匙
淋料與裝飾 香菜葉
少許
淋料與裝飾 檸檬片
三片
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1鱸魚買回需將魚鱗刮除乾淨，尤其是魚腹中骨邊的污血一定要刮除這是魚腥臭味的來源。 -
2魚洗淨後在魚身兩面各劃3刀，醃漬10分鐘
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3切辛香料備用
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4檸檬一顆切取中間三薄片對切為六小片作為裝飾用，其餘擠壓成檸檬汁，備用。
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5將調味料調合後，再拌入辛香料末拌勻，備用。
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6取長盤放入留存的薑片、蒜頭和蔥段一部舖於盤底，一部份塞入魚腹中，再淋上調味料醬汁，放入水已滾沸的蒸籠蒸12分鐘，再舖上作法的辛香料末再蒸3分鐘至熟透後取出。
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7最後撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即成。
小撇步
美味小祕訣涼
蒸檸檬魚的時候千萬不可以把檸檬片也放入一起蒸,這樣不但檸檬顏色會變暗之外,檸檬皮也會產生苦澀的味道,讓魚肉也會帶有苦味,不但不美觀也不美味囉。
詳細配方及作法，敬請詳閱 http://oecsoba.pixnet.net/blog/post/350521204
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