滷豬腳
描述
入味香Q的滷豬腳總會讓人口水直流, 拿來配飯請客或當下酒菜都很適合,在家也可以做出美味的滷豬腳~
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步驟
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先將豬蹄用熱水川燙去腥,撈出把上面的雜毛夾乾淨,洗淨並瀝乾水份..熱鍋中加入適量的沙拉油和冰糖,以中小火加熱直到冰糖溶化並變成淺咖啡色,千萬不要焦化過頭就會有苦味
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馬上倒入豬蹄,不斷的攪拌要拌炒到豬皮完全光亮的上色(呈紅褐色)和入香氣,,,用油炒過的豬蹄滷完後會有爽口Q彈的口感
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倒入適量的水要淹過豬蹄,再放入薑片 大蒜(先用刀背稍微拍扁)蔥段..辣椒..香片..滷包,和其他醬料調味料,以中火煮開加入米酒
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蓋上鍋蓋,在以中小火煮約50分鐘~1小時,其中浮出的血水要撈除,,煮到入味熟透,就可以撈出放涼享用
小撇步
豬蹄可以請肉攤先切割成一節節的塊狀較為省事,,煮完的豬腳放涼或入冰箱冷藏2小時以上再吃會更Q香爽脆喔
