正宗泰菜~四季豆炒魚塊

Name: 正宗泰菜~四季豆炒魚塊 by karenlala
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: 泰式
Ingredients: 四季豆(去蒂) 1/2杯; 洋葱(切幼絲) 1/3杯; 甜青紅黃椒(切厚絲) 各1/4個; 冬菇(去蒂切幼絲) 3粒; 蒜頭(拍碎切丁) 2粒; 薑片(切幼絲) 2片; 低鈉豉油 2茶匙; 紅辣椒(切丁) 1粒; [調味汁]蠔油 2茶匙; [調味汁]低鈉豉油 1/2茶匙; [調味汁]魚露 1/2茶匙; [調味汁]紹興酒 1/2茶匙; [調味汁]麻油 1/2茶匙; [調味汁]黑椒粉 1/4茶匙; [調味汁]清雞湯 1/3碗; [醃魚料]白鯛魚(切件) 1塊(150克); [醃魚料]蛋黃 1隻; [醃魚料]薑汁 2湯匙; [醃魚料]鹽 1/4茶匙; [醃魚料]糖 1/4茶匙; [醃魚料]黑椒粉 1/4茶匙; [醃魚料]紹興酒 1湯匙; [醃魚料]麻油 1茶匙; [醃魚料]麵粉 1/3杯; [醃魚料]油-炸魚用 1/4杯

描述

剛從蘇梅島回來，真叫人有點捨不得·´¯`(>▂<)´¯`·!!!! 寧靜悠閒的環境，在沙清水幼的海灘享受Spa及cocktails，這種生活真是永世難忘。除了嘆世界及拍拖外，我和老公今次亦去到當家出名的廚藝學院SITCA學煮3道正宗泰菜。今次與大家先分享第一道正菜(｡•̀ᴗ-)✧!!!
請大家繼續支持我，如果喜歡我的食譜，請like我及訂閱我啦!!!!感激感激(୨୧•͈ᴗ•͈)◞ᵗʱᵃᵑᵏઽ*♡

44 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味汁

蠔油

2茶匙
低鈉豉油

1/2茶匙
魚露

1/2茶匙
紹興酒

1/2茶匙
麻油

1/2茶匙
黑椒粉

1/4茶匙
清雞湯

1/3碗

醃魚料

白鯛魚(切件)

1塊(150克)
蛋黃

1隻
薑汁

2湯匙
鹽

1/4茶匙
糖

1/4茶匙
黑椒粉

1/4茶匙
紹興酒

1湯匙
麻油

1茶匙
麵粉

1/3杯
油-炸魚用

1/4杯

看全部食材

步驟

預備材料: 將所有材料洗淨切好。
調味汁拌勻備用。
將所有醃魚料(除魚塊、麵粉及炸魚用的油外)拌勻，把魚雙面醃進醃魚料，再把魚塊表面包上麵粉。
用炸魚的油煎至金黃色。
用1茶匙油熱鑊，加入蒜粒、薑絲、冬菇絲及1/4杯清雞湯爆香約10秒。再加入三色椒、洋葱絲及1/4杯清雞湯炒約1分鐘。倒入調味汁炒勻。最後拌入四季豆及炸魚塊多煮15秒。
上碟即成。