海鮮義大利麵


愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,235 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

今天的這道海鮮義大利麵幾乎沒用到什麼調味料,完完全全就是吃食材的原味,但煮出來的麵卻充滿了大海的鮮味,海鮮更是鮮甜、juicy,實在好吃的不得了!

自己在家烹調,美味度、澎湃度也不輸外面餐廳賣的喔!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
  • 1
    蛤蜊洗淨泡鹽水吐沙半天以上、蝦仁洗淨挑除腸泥、透抽洗淨切圈狀、洋蔥切碎、乾辣椒切小段備用。
  • 2
    起滾水鍋,水滾後放入鹽巴,將義大利麵煮至八分熟(請照外包裝說明指示的時間少1~2分鐘)。
  • 3
    另起一鍋,冷鍋加入橄欖油,放入洋蔥碎翻炒,再放入蒜末、辣椒爆香。
  • 4
    放入蛤蜊、蝦仁、透抽拌炒,再加入白酒拌炒均勻,蓋鍋燜煮至蛤蜊打開,蛤蜊一打開後,將全部海鮮取出。
  • 5
    ★(但炒海鮮的湯汁要留在鍋裡,這是鮮味的來源,也是精華。)
  • 6
    加入八分熟的義大利麵、黑胡椒、起司粉拌煮均勻(若真覺得還是太乾,可以加點煮麵水),使其均勻沾附,吸收味道。
  • 7
    加入作法(4)的所有海鮮拌炒一下,讓海鮮的味道和義大利麵充分融合在一起後即可起鍋。
  • 8
    盛盤後,再灑上少許起司粉即完成。
小撇步

★把蝦仁的腸泥去除乾淨,之後吃起來的口感才不會沙沙的。

★蛤蜊吐沙後,記得還要刷洗乾淨蛤蜊殼,以防髒物、沙子沾附在殼上。

★炒海鮮時,海鮮本身會出水,此湯汁即是鮮味來源,也有鹹度,所以就不需要再放鹽巴了;重口味者若覺得味道還是不夠,可以再自行調整鹽巴用量。

★白酒沒有品牌上的限制,只要是不甜的白酒即可。

2015/05/21 發表 5.5 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,235 粉絲

有 11 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多海鮮義大利麵的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

涼拌小黃瓜鮑魚水果檸檬洛神花便當土豆紅豆冰淇淋芒果滷味3M真空保鮮盒壽喜燒素食WMF快力鍋水波爐棉花糖燒肉飛利浦IH電子鍋迷迭香南瓜濃湯秋葵奇亞籽Bosch廚師機枸杞披薩史雲生雞湯芭樂火龍果馬卡龍虎牌電子鍋舒肥機鳳梨酥芋頭百香果拉麵泡麵蜂蜜普格義大利麵醬鑄鐵鍋蛋捲減肥餐早午餐牛肉麵臭豆腐壽司微波爐獅王洗碗精奇異果鳳梨

海鮮義大利麵 今天的這道海鮮義大利麵幾乎沒用到什麼調味料,完完全全就是吃食材的原味,但煮出來的麵卻充滿了大海的鮮味,海鮮更是鮮甜、juicy,實在好吃的不得了! 自己在...