泰式椰汁牛肉

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到知名泰式餐廳點了一道椰汁牛肉超級下飯,上網爬文研究後,試做兩次,第二次調整一些調味料的分量,覺得好吃也很容易上手

食材 (2 人份 20 分鐘

牛肉 250克
小蕃茄 5粒
小辣椒 1-2支
乾燥的檸檬葉 3-4片
九層塔 適量
蒜末 4-5瓣
蛋白 1/4個
白砂糖 適量
紅咖哩 1大匙
椰奶 2大匙
鮮奶 4大匙
魚露 1茶匙
熱水 150cc
  • 1 牛肉切片+1/4蛋白抓一下+少量白砂糖+少量的太白粉水(增加滑嫩度)抓一抓,醃製5分鐘
  • 2 調味料椰奶2大匙+鮮奶4大匙+糖1大匙+魚露1茶匙全部調合好備用
  • 3 熱鍋加少量的油,中小火爆香蒜末紅咖哩,需加少量的水繼續爆香,之後加入剛調和的調味料開成中火加150CC熱水,加入切碎的檸檬葉以及對半切的小蕃茄煮至沸騰,將醃製的牛肉片下鍋拌炒至肉熟,最後加九層塔即可上菜(因沒準備九層塔我就沒加)
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小撇步

1.泰式紅咖哩爆香時可以加適量的水避免太過乾而無法充分爆香
2.不吃牛肉也可換成雞肉或豬肉也一樣美味
3.所有的泰式調味料我都在家樂福採買的

2015/05/19 發表 5,515 瀏覽

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