椰汁綠咖哩牛肉 *燉牛肉6

貪吃橘
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融化在濃濃椰汁中的芋頭,配上讓綠咖哩的辣變成順口的牛肉。利用現成的綠咖哩,難度不高,但成就感絕對第一名。

  • 水滾川燙牛肋條去血水,待涼切小塊備用

  • 芋頭去皮切小塊;豌豆仁泡溫水解凍

  • 熱鍋下綠咖哩炒香,放入椰漿2/3罐煮出大滾泡泡

  • 放入牛肉塊&其餘調味料,大火煮滾後改小火燉20分鐘

  • 放入芋頭&椰漿1/3罐,小火再煮30分鐘

  • 嚐一下口味,加魚露調整鹹味

  • 下豌豆仁煮1分鐘即成。

小撇步

* 也可使用現成炸好的芋頭;喜歡加強芋頭融化感,電鍋先蒸熟再入鍋煮。

* 冷凍過的豌豆仁先浸水回溫,口感比較好(不會出現脫水硬豆)。

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