椰汁綠咖哩牛肉 ＊燉牛肉6
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1水滾川燙牛肋條去血水，待涼切小塊備用
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2芋頭去皮切小塊；豌豆仁泡溫水解凍
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3熱鍋下綠咖哩炒香，放入椰漿2/3罐煮出大滾泡泡
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4放入牛肉塊&其餘調味料，大火煮滾後改小火燉20分鐘
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5放入芋頭&椰漿1/3罐，小火再煮30分鐘
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6嚐一下口味，加魚露調整鹹味
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7下豌豆仁煮1分鐘即成。
小撇步
＊ 也可使用現成炸好的芋頭；喜歡加強芋頭融化感，電鍋先蒸熟再入鍋煮。
＊ 冷凍過的豌豆仁先浸水回溫，口感比較好(不會出現脫水硬豆)。
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