椰汁綠咖哩牛肉 ＊燉牛肉6
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融化在濃濃椰汁中的芋頭，配上讓綠咖哩的辣變成順口的牛肉。利用現成的綠咖哩，難度不高，但成就感絕對第一名。
食材
食材︰牛肋條
450g
食材︰芋頭
1/2個
食材︰冷凍豌豆仁
1小碗
調味料︰椰漿
1盒
調味料︰綠咖哩
1/2碗
調味料︰米酒
2大匙
調味料︰糖
1大匙
調味料︰魚露
適量
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1水滾川燙牛肋條去血水，待涼切小塊備用
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2芋頭去皮切小塊；豌豆仁泡溫水解凍
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3熱鍋下綠咖哩炒香，放入椰漿2/3罐煮出大滾泡泡
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4放入牛肉塊&其餘調味料，大火煮滾後改小火燉20分鐘
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5放入芋頭&椰漿1/3罐，小火再煮30分鐘
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6嚐一下口味，加魚露調整鹹味
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7下豌豆仁煮1分鐘即成。
小撇步
＊ 也可使用現成炸好的芋頭；喜歡加強芋頭融化感，電鍋先蒸熟再入鍋煮。
＊ 冷凍過的豌豆仁先浸水回溫，口感比較好(不會出現脫水硬豆)。