泰式涼拌海鮮
描述
天氣熱就屬泰國菜最開胃了，《泰式海鮮沙拉》冰涼酸辣真的很能消暑氣。主要的食材海鮮可以依喜好自由變化，淋醬使用泰式甜雞醬、魚露及檸檬汁就很夠味了!!! 歡迎來《188懶人料理》粉絲團，一起交換做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen
份量
2
人份
步驟
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蝦仁開背去腸泥，透抽對半剪開成片狀，撕去外面的薄膜後，從內面切斜刀刻花後，切小段。若覺得透抽刻花太麻煩，就不用對半剖，直接去膜切圈狀也可以。
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蝦仁及透抽用滾水川燙，透抽捲起、蝦仁表面變紅開背處變白，即可關火，撈起後放冰開水或過濾水冰鎮。
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涼拌菜可先將食材及醬料都放冰箱冷藏冰鎮後，再享用，冰涼酸辣很能消暑氣。
小撇步
1.生食的蔬菜類及要先處理後川燙的海鮮類，建議使用不同砧板，以保持食用衛生。所有食材都要用煮過的冷開水或是過濾水洗淨。
2.透抽刻花因有切痕較容易沾附醬汁，但處理較繁瑣，可改切圈狀，或改用其他海鮮，如蛤蜊等。
3.怕芹菜味太重不敢生吃的，可以先川燙，或是加點小黃瓜也可以。
