黑蜆蒜頭雞湯

廖尹嬋

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今天起了個大早，
跟家人到傳統市場買了新鮮的雞肉，
順道跟之前的同窗買了神奇的黑蜆，
聽說是外銷日本高檔的食材，
配上最近盛產的雲林莿桐蒜頭，
就把它們全部煮成美味的鮮甜的雞湯吧!!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

水量

熱開水

2100cc

調味料

鹽巴

2小匙

白胡椒粉

適量

米酒

2大匙

配料

蔥段

1大把

食材

黑蜆

600g

蒜頭

200g

雞腿肉

1大隻

雞翅

2隻

1
備料
2
熱開水跟薑片先放入鍋中
3
放入雞肉、蒜頭、米酒，開火煮約三十分鐘
4
煮滾了加入黑蜆煮個幾分鐘，黑蜆開口後就要立刻關火
5
關火後，放入蔥花、白胡椒粉、鹽巴即可起鍋
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配上好吃的栗子地瓜炊飯，真的是 “ 歐伊系 “.(o ･ω･)ﾉ
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神奇的黑蜆：含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀、少量牛磺酸、維生素等成分.. 本草綱目記載:蜆，主治開胃、壓丹石藥毒、去爆熱、明目、利小便、解酒毒及解濕毒、治目黃，為護肝食譜解毒效能，比黃金蜆營養多一倍，在日本銷路相當好!
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