鳳梨蘋果肉桂餡-蘋果造型杯子麵包❤!!!

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鳳梨蘋果肉桂餡-蘋果造型杯子麵包❤!!!

這幾天,做了自製的鳳梨蘋果肉桂醬,酸甜滋味是這鳳梨蘋果的好味道~有微酸的鳳梨+蜜甜的蘋果+肉桂粉!
包在蘋果造型杯子麵包裡當內餡~ 很獨特好吃喔!!蘋果外型可愛,內含實在,是裡外兼具,酸甜適中的一款麵包❤!!!

食材 (10 人份 120 分鐘

內餡
奇亞籽 適量
表面裝飾
蛋液 最後表面裝飾用
ㄚ拉棒-做蘋果梗蒂 12 小斷
南瓜仔-做蘋果葉片 24 片
鳳梨蘋果肉桂醬餡
切薄片鳳梨 一顆=約600g
切小塊蘋果 一顆
二砂糖 150g
肉桂粉 適量
檸檬汁液 半顆
麵團
高筋麵粉 280 g
奶油 50 g
砂糖 3大匙=25.5g
奶粉 2大匙=12 g
1小匙=5 g
雞蛋 25 g
水 (可用鮮奶替代) 150 ml
酵母粉 1小匙=2.8 g
  • 1 「鳳梨蘋果肉桂醬餡」:事先來將鳳梨蘋果肉桂醬餡做好 詳細做法: http://icook.tw/recipes/109155
  • 2 將鳳梨和蘋果準備好
  • 3 鳳梨-切薄片塊狀
  • 4 蘋果-削皮切小塊狀待用
  • 5 鳳梨與蘋果丁一起入鍋,中火熬煮到滾後轉小火.過程中,須持續用木杓子攪拌均勻;之後加入適量的粗糖 & 少許肉桂粉到鍋內
  • 6 蓋上鍋蓋,繼續以小火熬煮約45分鐘
  • 7 45分鐘熬煮後,湯汁稍為收乾,鳳梨 & 蘋果邊邊有點透明感; 要起鍋時,再加入半顆的檸檬汁,煮約5分鐘即可,離鍋待涼備用
  • 8 就是自製的鳳梨蘋果肉桂醬, 可裝入消毒乾燥的玻璃罐瓶內保存於冰箱當果醬用, 也可做麵包的內餡用~❤!!
  • 9 再來做麵團: Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料」
  • 10
  • 11
  • 12 將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 13 啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 14 1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
  • 15 「整形」:台面上灑些麵粉,將麵團倒出
  • 16 將麵團分成 12 等份
  • 17 依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 18 輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
  • 19 準備杯子蛋糕烤模,這個麵包可以使用直接烤或整形後放入蛋糕紙模或烘焙紙杯內烤皆可.
  • 20 將12個圓麵團放入杯子蛋糕烤模裡
  • 21 蓋上濕布或錫箔紙
  • 22 放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
  • 23 15 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
  • 24 每份小麵團桿開,用擀麵棍輕輕桿平
  • 25 灑上適量的 Chia Seed 奇亞籽,桿均勻.
  • 26 再放上事先剛開始已備好的酸甜滋滋的鳳梨蘋果肉桂醬內餡
  • 27 放適量的梨蘋果肉桂醬餡在麵皮上
  • 28 滾圓
  • 29 內餡包起,底部收口黏緊朝下
  • 30 放到杯子蛋糕烤模裡
  • 31 陸續將12 個麵團都整型好
  • 32 蓋上濕布或錫箔紙
  • 33 放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘或是等到麵團為1.5-2倍大即可
  • 34 烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 35 30-40分鐘後, 麵團取出;用筷子在蘋果中間輕輕搓洞
  • 36 麵團上輕輕刷上一層全蛋液
  • 37 用 Pocky草莓棒餅乾剪斷前段做蘋果梗蒂 & 南瓜仔來做蘋果綠葉裝飾
  • 38 ㄚ拉棒也可用來做蘋果梗蒂裝飾. (Sesame Grissini Breadsticks-芝麻ㄚ拉棒做法: http://icook.tw/recipes/104770 )
  • 39 將草莓棒餅乾或ㄚ拉棒取適合長度插入麵包中央
  • 40 放上南瓜仔做蘋果葉子裝飾;也可依個人想要的裝飾改想放的東西,杏仁片也可以ㄡ!
  • 41 裝飾好圓滾滾的12個蘋果杯子麵團~模樣好可愛!
  • 42 放入已經預熱好的烤箱內
  • 43 約烤 15-20分鐘,在烤時,鳳梨蘋果肉桂餡-蘋果造型杯子麵團愈來愈大.愈烤愈胖..變嘟嘟滴!
  • 44 待表面呈現金黃色就好囉!
  • 45 烘烤完畢馬上取出,用括刀在周圍輕輕將蘋果杯子麵包協助取出烤模.
  • 46 移至鐵網架放涼後即可!
  • 47 鳳梨蘋果肉桂餡-蘋果造型杯子麵包❤!!!
  • 48 光看它可愛蘋果造型,就捨不的吃~
  • 49 但還是趁熱切剖了一顆來看,熱呼呼的鬆軟麵包內,有營養的Chia Seed 奇亞籽外,還有酸甜滋味的鳳梨蘋果肉桂內餡!
  • 50 包在蘋果造型杯子麵包裡當內餡~ 很獨特好吃喔!!蘋果外型可愛,內含實在,是裡外兼具,酸甜適中的一款麵包❤!!!
  • 51 平時,當一大清早的早餐,是幸福好心情的早餐.
  • 52 Bon Appétit & Enjoy!
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小撇步

*食材可做:12個鳳梨蘋果肉桂內餡-蘋果造型杯子麵包(約 2小時30 分)

*自製鳳梨蘋果肉桂醬做法:http://icook.tw/recipes/109155

*延伸可做:Apple Cinnamon “Apple” Buns-蘋果造型杯子麵包: http://icook.tw/recipes/103993

2015/05/07 發表 3,070 瀏覽

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