蘋果造型杯子麵包❤!!!

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Panasonic SD-BMS105T 麵包機-Apple Cinnamon “Apple” Buns-蘋果造型杯子麵包❤!!!
蘋果杯子造型的麵包內包著營養的Chia Seed 奇亞籽外,還有蘋果肉桂內餡 & 蔓越莓 & 葡萄乾.
蘋果外型可愛,內含實在,是裡外兼具,酸甜適中的 Apple Cinnamon “Apple” Buns-蘋果造型杯子麵包❤!!!

食材 (10 人份 120 分鐘

高筋麵粉 280 g
奶油 50 g
砂糖 3大匙,25.5 g
奶粉 2大匙.12 g
1小匙,5 g
雞蛋 25 g
水 (可用鮮奶替代) 150 ml
酵母粉 1小匙,2.8 g
內餡
奇亞籽 適量
蔓越莓乾 適量
葡萄乾 適量
蘋果餡
蘋果 2 顆削皮切小塊
粗糖 適量
肉桂粉 適量
表面裝飾
蛋液 表面裝飾用
ㄚ拉棒做蘋果梗蒂 12 小斷
南瓜仔-做蘋果葉片 24 片
  • 1 「蘋果餡」:事先來將蘋果餡做好
  • 2 將 2 顆削皮切小塊狀
  • 3 加上適量的粗糖 & 少許肉桂粉,一起放入鍋內
  • 4 以中小火熬煮
  • 5 蘋果呈現深色
  • 6 蘋果邊邊有點透明時即可.離鍋待涼備用
  • 7 「內餡」:用另一碗將蔓越莓 & 葡萄乾先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓 & 葡萄乾備用
  • 8 再來做麵團: Panasonic SD-BMS105T 麵包機,來做「麵團材料」
  • 9 麵包機內,記得先放麵包攪拌器
  • 10 將所有麵包麵團材料稱重好, 除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中間高高的.倒成山的形狀,放入麵包機
  • 11 將酵母粉加入擺在上層投置處
  • 12 啟動選製作麵包麵團-按「品項14」-來做麵包麵團行程 品項14跑完一次,約1小時,包含揉麵加發酵
  • 13 1小時後,會聽到「逼逼逼....」就完成囉!!
  • 14 台面上灑些麵粉
  • 15 將麵團倒出
  • 16 將麵團分成 12 等份
  • 17 依個人喜好分成不等的大小皆可
  • 18 輕輕的把麵團壓一壓,把空氣壓出來,之後滾圓
  • 19 準備杯子蛋糕烤模,這個麵包可以使用直接烤或整形後放入蛋糕紙模或烘焙紙杯內烤皆可
  • 20 將12個圓麵團放入杯子蛋糕烤模裡
  • 21 蓋上濕布或錫箔紙
  • 22 放杯熱水在微波爐內或溫暖處.放置等鬆弛 15 分.
  • 23 15 分後休息好的麵團,來做麵團整形步驟
  • 24 每份小麵團桿開,用擀麵棍輕輕桿平
  • 25 灑上適量的 Chia Seed 奇亞籽,桿均勻.
  • 26 再放上事先剛開始已備好的甜滋滋的蘋果肉桂內餡
  • 27 還有適量的蔓越莓 & 葡萄乾
  • 28 滾圓
  • 29 內餡包起,底部收口黏緊朝下
  • 30 放到杯子蛋糕烤模裡
  • 31 陸續將12 個麵團都整型好
  • 32 蓋上濕布或錫箔紙
  • 33 放在烤箱或微波爐溫暖處+1杯熱水,進行二次發酵 30-40分鐘或是等到麵團為1.5-2倍大即可
  • 34 烤箱預熱溫度約350 degrees °F =177 degrees °C, 預熱約10分鐘
  • 35 30-40分鐘後, 麵團取出
  • 36 用筷子在蘋果中間輕輕搓洞
  • 37 麵團上輕輕刷上一層全蛋液
  • 38 用 Pocky草莓棒餅乾剪斷前段做蘋果梗蒂 & 南瓜仔來做蘋果綠葉裝飾
  • 39 ㄚ拉棒也可用來做蘋果梗蒂裝飾. (Sesame Grissini Breadsticks-芝麻ㄚ拉棒做法: http://icook.tw/recipes/104770 )
  • 40 將草莓棒餅乾或ㄚ拉棒取適合長度插入麵包中央
  • 41 放上南瓜仔做蘋果葉子裝飾
  • 42 也可依個人想要的裝飾改想放的東西,杏仁片也可以ㄡ!
  • 43 裝飾好圓滾滾的12個蘋果杯子麵團~模樣好可愛!
  • 44 放入已經預熱好的烤箱內
  • 45 約烤 15-20 分鐘,在烤時,蘋果杯子麵團愈來愈大.愈烤愈胖..變嘟嘟滴!
  • 46 待表面呈現金黃色就好囉!
  • 47 烘烤完畢馬上取出蘋果杯子麵包
  • 48 用括刀在周圍輕輕將蘋果杯子麵包協助取出烤盤
  • 49 蘋果杯子造型的麵包,好可愛!
  • 50 移至鐵網架放涼
  • 51 光看它可愛蘋果造型,就捨不的吃~
  • 52 但還是趁熱切剖了一顆來看,熱呼呼的鬆軟麵包內,有營養的Chia Seed 奇亞籽外,還有蘋果肉桂內餡 & 蔓越莓 & 葡萄乾
  • 53 蘋果外型可愛,內含實在,是裡外兼具,酸甜適中的 Panasonic SD-BMS105T 麵包機-Apple Cinnamon “Apple” Buns-蘋果造型杯子麵包❤!!!
  • 54 不僅好吃,也會給一天的開始帶來平平安安好心情呢!
  • 55 若沒當場吃完,保存在乾燥容器裡,想吃前,再用烤箱烤5分鐘,熱熱的吃會更好吃!
  • 56 Bon Appétit & Enjoy!!!
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小撇步

*延伸可做"鳳梨蘋果肉桂餡-蘋果造型杯子麵包❤!!!: http://icook.tw/recipes/109157

2015/03/20 發表 1,825 瀏覽

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