青甜椒炒肉絲

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每次去傳統市場買豬里肌肉片,總是會多買一些,回家後再分裝入冷凍庫保存。此料理捨去傳統"過油"的方式,以直接爆炒肉絲減少油脂的攝取,一樣好吃美味!里肌肉片的烹調方式變化很多呢!

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食材

豬里肌肉片 (約4片) 235g
青/甜椒(去籽淨重) 共 215g
1支
3-4瓣
調味料
50cc
1/4茶匙
醃肉調味料
醬油 1茶匙
植物油 1茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1/2茶匙
  • 1 蔥切段;蒜切片;青/甜椒切細條狀
  • 2 里肌肉片先用刀背剁一剁(斷筋口感較佳),再切成細條狀;用醃肉調味料拌勻
  • 3 炒鍋倒入3大匙油以中火燒熱,放入蒜片及蔥白爆香,再倒入肉絲翻炒至完全變色,盛起備用
  • 4 青/甜椒皆倒入原鍋中,稍拌炒一下;加入50cc水,蓋上鍋蓋悶煮至鍋緣冒出水蒸汽
  • 5 掀蓋,倒入肉絲、蔥綠及1/4塩一起拌炒約1分鐘即可
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小撇步

1. 肉絲不要切太厚,會影響烹調時間。
2. 紅甜椒可以胡蘿蔔代替。
3. 相關料理請連結:
毛豆肉丁炒豆干http://icook.tw/recipes/100123
起司豬排
http://icook.tw/recipes/93716
香煎里肌肉片
http://icook.tw/recipes/86699

2015/04/27 發表 3.8 萬 瀏覽

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