毛豆肉丁炒豆干

2015/02/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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每次在市場看到攤販賣毛豆夾,總是喜歡買回一大袋,可以製作“蒜味黑胡椒毛豆”,或是自己撥除外殼,將毛豆仁炒製成各種料理。與肉丁及豆干一起拌炒,非常下飯 .....

食材

豬里肌肉片 280g
毛豆仁 200g
豆干 165g
胡蘿蔔 60g
3瓣
70cc
調味料
醬油 2茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
太白粉 1茶匙
植物油 1茶匙
1/2茶匙
  • 1 里肌肉片用刀背剁一剁,使其斷筋口感較好;先切1cm寬長條,再切1cm小方塊;用醬油/黑胡椒粉/太白粉/植物油拌勻並靜置備用
  • 2 毛豆洗淨瀝乾;豆干及胡蘿蔔都切小丁
  • 3 炒鍋倒入2-3大匙油燒熱,以中小火將豆干丁油煎至金黃色撈起
  • 4 原鍋倒入1大匙油,加入豬肉丁以中火翻炒至熟透,撈起備用
  • 5 毛豆/胡蘿蔔直接入原鍋中,注入70cc水,蓋上鍋蓋以中小火燜煮約3分鐘至水份快收乾
  • 6 倒入豆干丁/肉丁一起拌炒,加入塩翻炒一下即起鍋
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