毛豆肉丁炒豆干
食材
豬里肌肉片
280g
毛豆仁
200g
豆干
165g
胡蘿蔔
60g
蒜
3瓣
水
70cc
調味料
醬油
2茶匙
黑胡椒粉
1/8茶匙
太白粉
1茶匙
植物油
1茶匙
塩
1/2茶匙
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1 里肌肉片用刀背剁一剁，使其斷筋口感較好；先切1cm寬長條，再切1cm小方塊；用醬油/黑胡椒粉/太白粉/植物油拌勻並靜置備用 -
2 毛豆洗淨瀝乾；豆干及胡蘿蔔都切小丁
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3 炒鍋倒入2-3大匙油燒熱，以中小火將豆干丁油煎至金黃色撈起
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4 原鍋倒入1大匙油，加入豬肉丁以中火翻炒至熟透，撈起備用
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5 毛豆/胡蘿蔔直接入原鍋中，注入70cc水，蓋上鍋蓋以中小火燜煮約3分鐘至水份快收乾
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6 倒入豆干丁/肉丁一起拌炒，加入塩翻炒一下即起鍋
小撇步
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