毛豆肉丁炒豆干
每次在市場看到攤販賣毛豆夾，總是喜歡買回一大袋，可以製作“蒜味黑胡椒毛豆”，或是自己撥除外殼，將毛豆仁炒製成各種料理。與肉丁及豆干一起拌炒，非常下飯 .....
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1里肌肉片用刀背剁一剁，使其斷筋口感較好；先切1cm寬長條，再切1cm小方塊；用醬油/黑胡椒粉/太白粉/植物油拌勻並靜置備用 -
2毛豆洗淨瀝乾；豆干及胡蘿蔔都切小丁
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3炒鍋倒入2-3大匙油燒熱，以中小火將豆干丁油煎至金黃色撈起
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4原鍋倒入1大匙油，加入豬肉丁以中火翻炒至熟透，撈起備用
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5毛豆/胡蘿蔔直接入原鍋中，注入70cc水，蓋上鍋蓋以中小火燜煮約3分鐘至水份快收乾
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6倒入豆干丁/肉丁一起拌炒，加入塩翻炒一下即起鍋
小撇步
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