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毛豆肉丁炒豆干

毛豆肉丁炒豆干

描述

每次在市場看到攤販賣毛豆夾,總是喜歡買回一大袋,可以製作“蒜味黑胡椒毛豆”,或是自己撥除外殼,將毛豆仁炒製成各種料理。與肉丁及豆干一起拌炒,非常下飯 .....

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食材

調味料

步驟

  • 里肌肉片用刀背剁一剁,使其斷筋口感較好;先切1cm寬長條,再切1cm小方塊;用醬油/黑胡椒粉/太白粉/植物油拌勻並靜置備用

    里肌肉片用刀背剁一剁,使其斷筋口感較好;先切1cm寬長條,再切1cm小方塊;用醬油/黑胡椒粉/太白粉/植物油拌勻並靜置備用

  • 毛豆洗淨瀝乾;豆干及胡蘿蔔都切小丁

  • 炒鍋倒入2-3大匙油燒熱,以中小火將豆干丁油煎至金黃色撈起

    炒鍋倒入2-3大匙油燒熱,以中小火將豆干丁油煎至金黃色撈起

  • 原鍋倒入1大匙油,加入豬肉丁以中火翻炒至熟透,撈起備用

  • 毛豆/胡蘿蔔直接入原鍋中,注入70cc水,蓋上鍋蓋以中小火燜煮約3分鐘至水份快收乾

  • 倒入豆干丁/肉丁一起拌炒,加入塩翻炒一下即起鍋

小撇步

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