香煎里肌肉片
香煎里肌肉片
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這是我家餐桌上常出現的菜色，也適合帶便當....
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Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
豬里肌肉片
4片
蒜頭
3瓣
沾粉
地瓜粉
40-50g
調味料
醬油
1大匙
胡椒粉
1/8茶匙
-
1蒜頭切片; 里肌肉片用刀背將兩面剁一剁，使肉筋斷裂，食用時口感較佳 -
2加入蒜片及調味料混勻，醃製一下
-
3鍋中倒入3大匙油，油鍋以中火燒熱
-
4將肉片兩面沾滿粉並用手指頭壓一壓，拿起肉片稍抖動使未沾覆的粉掉落即入油鍋; 兩面煎金黃即可
小撇步
1. 地瓜粉可以麵粉代替，但煎出來的效果會有差異。
2. 原鍋不用清洗也不用加油，可直接炒青菜。
3. 油煎過程如果掉"皮"，沒關係！
4. 依肉片厚度調整烹調時間。
2014/10/22 補充說明：
**肉片沾滿粉後，請靜置ㄧ旁等候反潮，讓粉沾黏在食材上，煎炸後才不容易掉粉皮！