香煎里肌肉片

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這是我家餐桌上常出現的菜色,也適合帶便當....

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豬里肌肉片 4片
蒜頭 3瓣
沾粉
地瓜粉 40-50g
調味料
醬油 1大匙
胡椒粉 1/8茶匙
  • 1 蒜頭切片; 里肌肉片用刀背將兩面剁一剁,使肉筋斷裂,食用時口感較佳
  • 2 加入蒜片及調味料混勻,醃製一下
  • 3 鍋中倒入3大匙油,油鍋以中火燒熱
  • 4 將肉片兩面沾滿粉並用手指頭壓一壓,拿起肉片稍抖動使未沾覆的粉掉落即入油鍋; 兩面煎金黃即可
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小撇步

1. 地瓜粉可以麵粉代替,但煎出來的效果會有差異。
2. 原鍋不用清洗也不用加油,可直接炒青菜。
3. 油煎過程如果掉"皮",沒關係!
4. 依肉片厚度調整烹調時間。

2014/10/22 補充說明:
**肉片沾滿粉後,請靜置ㄧ旁等候反潮,讓粉沾黏在食材上,煎炸後才不容易掉粉皮!

2014/09/16 發表 1.7 萬 瀏覽

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