香煎里肌肉片

 達斯米克廚房
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描述

這是我家餐桌上常出現的菜色,也適合帶便當....

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

沾粉
40-50g
調味料
1大匙
1/8茶匙

步驟

  • 蒜頭切片; 里肌肉片用刀背將兩面剁一剁,使肉筋斷裂,食用時口感較佳

    蒜頭切片; 里肌肉片用刀背將兩面剁一剁,使肉筋斷裂,食用時口感較佳

  • 加入蒜片及調味料混勻,醃製一下

  • 鍋中倒入3大匙油,油鍋以中火燒熱

  • 將肉片兩面沾滿粉並用手指頭壓一壓,拿起肉片稍抖動使未沾覆的粉掉落即入油鍋; 兩面煎金黃即可

小撇步

1. 地瓜粉可以麵粉代替,但煎出來的效果會有差異。
2. 原鍋不用清洗也不用加油,可直接炒青菜。
3. 油煎過程如果掉"皮",沒關係!
4. 依肉片厚度調整烹調時間。

2014/10/22 補充說明:
**肉片沾滿粉後,請靜置ㄧ旁等候反潮,讓粉沾黏在食材上,煎炸後才不容易掉粉皮!

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