起司豬排

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豬里肌肉片除了可以製作"香煎里肌肉"外,還能烹調出較高級版的起司豬排;不需要如外面餐廳裹著太厚重的外皮,自己拿揑就能吃得出美味而不用攝取太多熱量~~

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份量4人份

食材

豬里肌肉片 4片
麵粉 50g
蛋(打散) 1個
自製麵包粉 50g
起司絲 35g
麵糊 少許
調味料
蒜(切片) 2瓣
醬油 2茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
  • 1 里肌肉片切'蝴蝶刀'—厚里肌肉片(大小約長10cmx寬5cm)中間橫切一半,但不切斷,展開如蝴蝶般。可以請熟識的肉攤老闆幫忙切開。
  • 2 用刀背將肉排剁一剁, 使肉筋斷裂,食用時口感較佳; 將肉排與調味料全部混合,靜置半小時使之入味
  • 3 將起司絲放在肉排的一邊,在四周塗抹麵糊(少許麵粉+水調勻);將另一邊肉排蓋上並稍微按壓四周使之緊密
  • 4 肉排依序沾覆'麵粉'、'蛋液'及'麵包粉';並暫放一旁等候反潮,煎炸時才不容易掉粉皮! 鍋中倒入適量的油以中小火燒熱;肉排放入,將兩面煎炸至金黃色即可
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小撇步

1. 自製麵包粉請連結: 自製麵包粉做法http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/breadcrumbs.html
2. 火候要適時調整以免煎炸焦黑。
3. 起司絲份量依肉排大小增減。
4. "香煎里肌肉片“做法,請連結:http://dasmickitchen.blogspot.com/2014/08/blog-post35.html

2014/11/30 發表 6,592 瀏覽

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2 年前