艾草客家菜包 艾草有很多種有效成分且是高單位,有益健康也是良質葉綠素,簡單說艾草是有效成分的寶庫。 艾草運用很廣,今天我就拿來做古早味的艾草粿,用客家菜包的做法,內餡用...

艾草客家菜包


安將華
140 食譜 708 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

艾草有很多種有效成分且是高單位,有益健康也是良質葉綠素,簡單說艾草是有效成分的寶庫。
艾草運用很廣,今天我就拿來做古早味的艾草粿,用客家菜包的做法,內餡用乾蘿蔔絲佐料,加上艾草的清香,美味。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
內餡
調味
適量
適量
適量
麵皮
300g
40g
280g
23g
30g
40g
  • 1
    【內餡】乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細,生蘿蔔刨絲擠乾水分,將蝦米青蔥爆香,加入絞肉拌炒變色再加入乾濕蘿蔔絲調味放冷備用
  • 2
    乾艾草泡水洗淨挑掉硬枝留嫩葉,放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味
  • 3
    放入果汁機,加180g的水一起打細打勻
  • 4
    將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入麵包機裡啟動攪打,將打好的艾草汁泥倒入鍋裡煮開熄火
  • 5
    將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀,趁熱加入麵包機裡一起攪拌
  • 6
    用軟刮刀幫助米糰往下壓讓他攪拌均勻,搅打15-20分即可
  • 7
    將米麵團取出搓揉成長條,切割成70g一個可切割11個,揉圓蓋住塑膠袋保持濕潤才不會乾燥
  • 8
    用手沾油揉圓壓成小凹狀
  • 9
    包入炒好的內餡
  • 10
    收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型
  • 11
    在表面上捏出一條長脊塑型,底下墊上月桃葉,粽葉、柚子葉、香蕉葉、饅頭紙都可
  • 12
    放入蒸籠,電鍋放1.5杯水,蒸8分時開蓋一次,15分時再開蓋一次,蓋上蒸到開關跳起就可打開蓋子,不要燜
  • 13
    帶著艾草清香的客家菜包,飽滿軟Q喔!
小撇步

用新鮮艾草做的粿顏色較綠,乾艾草顏色較墨綠色,也可買艾草粉來做粿,有的人吃糯米會消化不良,加艾草可以幫助腸胃蠕動,是很不錯的食品。
艾草包在蒸時為何要開蓋,因為適當的開蓋可以降高壓,才不會因高壓過度膨脹而失去Q度蒸好時不會扁掉。

2015/04/22 發表 1.7 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
安將華
140 食譜 708 粉絲

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問加中筋麵粉的作用是?

a month ago

大家都在查

壽司鑄鐵鍋Bosch廚師機芭樂南瓜濃湯臭豆腐飛利浦IH電子鍋燒肉冰淇淋滷味奇異果土豆蜂蜜披薩WMF快力鍋枸杞秋葵減肥餐獅王洗碗精紅豆壽喜燒迷迭香火龍果鳳梨奇亞籽便當水果百香果芒果棉花糖虎牌電子鍋馬卡龍芋頭牛肉麵泡麵3M真空保鮮盒檸檬洛神花拉麵舒肥機蛋捲鮑魚史雲生雞湯涼拌小黃瓜微波爐素食水波爐早午餐鳳梨酥普格義大利麵醬