艾草客家菜包
描述
艾草有很多種有效成分且是高單位，有益健康也是良質葉綠素，簡單說艾草是有效成分的寶庫。
艾草運用很廣，今天我就拿來做古早味的艾草粿，用客家菜包的做法，內餡用乾蘿蔔絲佐料，加上艾草的清香，美味。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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【內餡】乾蘿蔔絲泡水洗淨擠乾水分切細，生蘿蔔刨絲擠乾水分，將蝦米青蔥爆香，加入絞肉拌炒變色再加入乾濕蘿蔔絲調味放冷備用
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乾艾草泡水洗淨挑掉硬枝留嫩葉，放入鍋內加水煮滾1分過水去除些許苦味
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放入果汁機，加180g的水一起打細打勻
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將水100g、糖、油、粉類拌勻倒2/3入麵包機裡啟動攪打，將打好的艾草汁泥倒入鍋裡煮開熄火
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將剩下的1/3粉加入煮開的艾草泥中攪拌成些許糊狀，趁熱加入麵包機裡一起攪拌
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用軟刮刀幫助米糰往下壓讓他攪拌均勻，搅打15-20分即可
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將米麵團取出搓揉成長條，切割成70g一個可切割11個，揉圓蓋住塑膠袋保持濕潤才不會乾燥
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用手沾油揉圓壓成小凹狀
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包入炒好的內餡
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收攏包合收口朝下搓揉成圓橄欖型
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放入蒸籠，電鍋放1.5杯水，蒸8分時開蓋一次，15分時再開蓋一次，蓋上蒸到開關跳起就可打開蓋子，不要燜
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帶著艾草清香的客家菜包，飽滿軟Q喔！
小撇步
用新鮮艾草做的粿顏色較綠，乾艾草顏色較墨綠色，也可買艾草粉來做粿，有的人吃糯米會消化不良，加艾草可以幫助腸胃蠕動，是很不錯的食品。
艾草包在蒸時為何要開蓋，因為適當的開蓋可以降高壓，才不會因高壓過度膨脹而失去Q度蒸好時不會扁掉。
