梅汁醃嫩薑

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「冬吃蘿蔔,夏吃薑」跟著節氣走,選擇當令的食物是最好的飲食準則。現在開始正是嫩薑的盛產季節, 幼嫩的口感,讓嫩薑不僅只是菜餚的辛香佐料而已~它也可以是讓人獨沽其味的主角。將嫩薑稍做處理後,無論是糖醋漬,傳統的豆醬醃漬等..或是利用家中常備的原味醃梅或紫蘇梅子汁來醃漬,都非常好吃!^^

食材

嫩薑 250g
1/2小匙
容器
約500ml容量瓶罐 1個
醬汁
梅子汁 約150ml
適量
  • 1 備齊食材~ 處理過的嫩薑洗淨瀝乾。
  • 2 嫩薑切片,加入鹽適量輕輕抓拌均勻~靜置約半小時後,倒出鹽漬的水,用冷開水沖洗乾淨再瀝乾水分。最後將嫩薑放入乾淨.乾燥的攪拌容器中,倒入梅汁用乾淨的湯匙,將嫩薑和梅汁拌均勻..(若使用的梅汁略酸的話,可以另外再加些糖一起拌勻。)
  • 3 準備一個適當大小的玻璃保鮮盒或是玻璃瓶~ 放入拌好的梅汁嫩薑片(連湯汁), 蓋子密封後冷藏,醃漬至隔天即可食用。
  • 4 切片的嫩薑很快就可以入味和食用,若是喜歡切小段或整支的口感..醃漬的時間就要拉長些才能讓嫩薑更入味好吃喔!
  • 5 食譜示範的是少量製作, 因此採直接將梅汁倒入醃漬,若是大量醃漬,建議浸泡的湯汁煮過放涼後再用為佳~
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2015/04/17 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 11 則

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好的,謝謝您^^

2 年前
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最近市場賣的嫩薑,差不多是這個價格ㄛ~^^

2 年前
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Frank Feng 互相交流.別客氣^^

2 年前
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感謝解答

2 年前
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可以請問ㄧ下嫩薑大概ㄧ斤多少?那天去市場問ㄧ斤80

2 年前
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買來做

2 年前
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原味醃梅子,或醃紫蘇梅子等...可在一般傳統市場或大型超市或有機商店買到,可以去找找~ 或去Google一下..網路商店也有很多賣家喔! ^^

2 年前
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Frank Feng 不用^^壽司醋是在做壽司的.酸甜度我覺得剛剛好.

2 年前
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請問壽司醋需要稀釋嗎

2 年前
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我能發表一下嗎0C0基本上沒有梅子汁我都會用壽司醋取代^^壽司醋吃起來也是酸酸甜甜的CCC

2 年前