梅汁醃嫩薑
描述
「冬吃蘿蔔,夏吃薑」跟著節氣走,選擇當令的食物是最好的飲食準則。現在開始正是嫩薑的盛產季節, 幼嫩的口感,讓嫩薑不僅只是菜餚的辛香佐料而已~它也可以是讓人獨沽其味的主角。將嫩薑稍做處理後,無論是糖醋漬,傳統的豆醬醃漬等..或是利用家中常備的原味醃梅或紫蘇梅子汁來醃漬,都非常好吃!^^
食材
步驟
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備齊食材~ 處理過的嫩薑洗淨瀝乾。
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嫩薑切片,加入鹽適量輕輕抓拌均勻~靜置約半小時後,倒出鹽漬的水,用冷開水沖洗乾淨再瀝乾水分。最後將嫩薑放入乾淨.乾燥的攪拌容器中,倒入梅汁用乾淨的湯匙,將嫩薑和梅汁拌均勻..(若使用的梅汁略酸的話,可以另外再加些糖一起拌勻。)
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準備一個適當大小的玻璃保鮮盒或是玻璃瓶~ 放入拌好的梅汁嫩薑片(連湯汁), 蓋子密封後冷藏,醃漬至隔天即可食用。
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食譜示範的是少量製作, 因此採直接將梅汁倒入醃漬,若是大量醃漬,建議浸泡的湯汁煮過放涼後再用為佳~
小撇步
更多美味..歡迎您來尋訪～^^
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