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紫蘇醃嫩薑-懂得吃薑一輩子都健康啊!!

紫蘇醃嫩薑-懂得吃薑一輩子都健康啊!!

描述

自從做了醋醃嫩薑後,就一直想著還可做那些口味的醃嫩薑呢?
不是有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,又說:薑是女人的好朋友,懂得吃薑、用薑一輩子都健康。
可見我真的真的不是貪吃喔!而是用心良苦、努力地要做一個照顧家人健康的賢慧煮婦啊!(明明是吃貨一枚)
因家裡人口少做的紫蘇醃嫩薑量也少,紫蘇醃嫩薑調味的部分,是依照蔡季芳老師的清香醃薑調味配方為標準做增減(不過食材裡所標示的量是蔡季芳老師的清香醃薑配方量喔)。

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食材

步驟

  • 嫩薑撥除粉紅色的部分後洗淨切小段,放入鍋中,加入鹽拌勻後靜置3-4小時讓薑出水。

    撥除粉紅色的部分後洗淨切小段,放入鍋中,加入鹽拌勻後靜置3-4小時讓出水。

  • 在鍋中放入糖和水,煮開至糖溶化。(因家裡剛好沒有白砂糖所以就用黃砂糖)

    在鍋中放入糖和水,煮開至糖溶化。(因家裡剛好沒有白砂糖所以就用黃砂糖)

  • 煮開至糖溶化後,熄火加入糯米醋攪拌勻後放涼,成為糖醋汁備用。

    煮開至糖溶化後,熄火加入糯米醋攪拌勻後放涼,成為糖醋汁備用。

  • 將嫩薑出的水倒掉後以冷開水洗去鹽分,再倒入淹過薑的冷開水浸泡30分鐘。

    將嫩出的水倒掉後以冷開水洗去鹽分,再倒入淹過的冷開水浸泡30分鐘。

  • 洗去多餘鹽分瀝乾水分(自然風乾)備用。

    洗去多餘鹽分瀝乾水分(自然風乾)備用。

  • 將瀝乾水分後嫩薑裝入容器中,加入紫蘇末、糖醋汁,蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏1天即可食用。

    將瀝乾水分後嫩裝入容器中,加入紫蘇末、糖醋汁,蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏1天即可食用。

  • 完成囉!! 清香醃嫩薑-紫蘇口味

    完成囉!! 清香醃嫩-紫蘇口味

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