紫蘇醃嫩薑-懂得吃薑一輩子都健康啊!!


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自從做了醋醃嫩薑後,就一直想著還可做那些口味的醃嫩薑呢?
不是有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑,又說:薑是女人的好朋友,懂得吃薑、用薑一輩子都健康。
可見我真的真的不是貪吃喔!而是用心良苦、努力地要做一個照顧家人健康的賢慧煮婦啊!(明明是吃貨一枚)
因家裡人口少做的紫蘇醃嫩薑量也少,紫蘇醃嫩薑調味的部分,是依照蔡季芳老師的清香醃薑調味配方為標準做增減(不過食材裡所標示的量是蔡季芳老師的清香醃薑配方量喔)。

食材
嫩薑
1斤
1大匙(3%-4%)
白砂糖
1/2杯
1杯
糯米醋
1/2杯
紫蘇葉
3-4大葉
  • 1
    嫩薑撥除粉紅色的部分後洗淨切小段,放入鍋中,加入鹽拌勻後靜置3-4小時讓薑出水。
  • 2
    在鍋中放入糖和水,煮開至糖溶化。(因家裡剛好沒有白砂糖所以就用黃砂糖)
  • 3
    煮開至糖溶化後,熄火加入糯米醋攪拌勻後放涼,成為糖醋汁備用。
  • 4
    將嫩薑出的水倒掉後以冷開水洗去鹽分,再倒入淹過薑的冷開水浸泡30分鐘。
  • 5
    洗去多餘鹽分瀝乾水分(自然風乾)備用。
  • 6
    將瀝乾水分後嫩薑裝入容器中,加入紫蘇末、糖醋汁,蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏1天即可食用。
  • 7
    完成囉!! 清香醃嫩薑-紫蘇口味
2017/07/22 發表 2,018 瀏覽
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