紫蘇醃嫩薑-懂得吃薑一輩子都健康啊!!
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自從做了醋醃嫩薑後，就一直想著還可做那些口味的醃嫩薑呢?
不是有句話說:冬吃蘿蔔夏吃薑，又說:薑是女人的好朋友，懂得吃薑、用薑一輩子都健康。
可見我真的真的不是貪吃喔!而是用心良苦、努力地要做一個照顧家人健康的賢慧煮婦啊!(明明是吃貨一枚)
因家裡人口少做的紫蘇醃嫩薑量也少，紫蘇醃嫩薑調味的部分，是依照蔡季芳老師的清香醃薑調味配方為標準做增減(不過食材裡所標示的量是蔡季芳老師的清香醃薑配方量喔)。
食材
嫩薑
1斤
鹽
1大匙(3%-4%)
白砂糖
1/2杯
水
1杯
糯米醋
1/2杯
紫蘇葉
3-4大葉
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1嫩薑撥除粉紅色的部分後洗淨切小段，放入鍋中，加入鹽拌勻後靜置3-4小時讓薑出水。 -
2在鍋中放入糖和水，煮開至糖溶化。(因家裡剛好沒有白砂糖所以就用黃砂糖)
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3煮開至糖溶化後，熄火加入糯米醋攪拌勻後放涼，成為糖醋汁備用。
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4將嫩薑出的水倒掉後以冷開水洗去鹽分，再倒入淹過薑的冷開水浸泡30分鐘。
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5洗去多餘鹽分瀝乾水分(自然風乾)備用。
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6將瀝乾水分後嫩薑裝入容器中，加入紫蘇末、糖醋汁，蓋上瓶蓋後放入冰箱冷藏1天即可食用。
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7完成囉!! 清香醃嫩薑-紫蘇口味
