醃嫩薑

Beth
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「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,夏天的嫩薑用糖醋水醃漬冷藏起來,當作常備菜很方便,酸甜微辣開胃,做法也非常簡單。

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

500克
150cc
100cc
80克
15克
3克
  • 嫩薑洗淨,用刀刮去表皮

    嫩薑洗淨,用刀刮去表皮

  • 切薄片,越薄越好,成品比較不辣;加一大匙鹽醃30分鐘

    切薄片,越薄越好,成品比較不辣;加一大匙鹽醃30分鐘

  • 醃好後,用滾水燙煮30秒撈起瀝乾水分

    醃好後,用滾水燙煮30秒撈起瀝乾水分

  • 將醋、糖在鍋中加熱至糖融化即熄火,加入蜂蜜拌勻,放涼

    將醋、糖在鍋中加熱至糖融化即熄火,加入蜂蜜拌勻,放涼

  • 取一個乾淨的玻璃瓶,夾入薑片,再倒入糖醋水,放涼後冷藏一晚即可食用,放愈久愈不辣。
冷藏約可保存一個月。

    取一個乾淨的玻璃瓶,夾入薑片,再倒入糖醋水,放涼後冷藏一晚即可食用,放愈久愈不辣。 冷藏約可保存一個月。

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