醃嫩薑
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「冬吃蘿蔔、夏吃薑」，夏天的嫩薑用糖醋水醃漬冷藏起來，當作常備菜很方便，酸甜微辣開胃，做法也非常簡單。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
嫩薑
500克
高粱醋
150cc
白醋
100cc
細砂糖
80克
蜂蜜
15克
鹽
3克
-
1嫩薑洗淨，用刀刮去表皮 -
2切薄片，越薄越好，成品比較不辣；加一大匙鹽醃30分鐘
-
3醃好後，用滾水燙煮30秒撈起瀝乾水分
-
4將醋、糖在鍋中加熱至糖融化即熄火，加入蜂蜜拌勻，放涼
-
5取一個乾淨的玻璃瓶，夾入薑片，再倒入糖醋水，放涼後冷藏一晚即可食用，放愈久愈不辣。 冷藏約可保存一個月。
小撇步
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