阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 804 粉絲 追蹤 醃嫩薑 描述 又是嫩薑的產季,簡單醃一些放冰箱,配飯或粥,都很開胃。 #素食 #蔬食 308 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 嫩薑 350g~400g 醬汁 白醋 一米杯 糖 一米杯 水 米杯到6那格 乾梅子 五顆 步驟 嫩薑洗淨去除突出的外皮切片。 若非頂部嫩薑就要削皮切薄片。 用一茶匙鹽抓一抓,醃一小時左右(期間大略再攪拌一兩次,使其都能醃到)。 再沖洗冷開水或過濾水,去除鹹味,再瀝乾水份。 乾梅子去籽剝片狀,加入醬汁的材料裡煮滾。 將完成一步驟的薑放進乾淨的玻璃瓶中,再倒入二步驟已放涼的醬汁,一兩天入味即可食用。 小撇步 放在玻璃瓶中冷藏至少可放十天,慢慢享用。 薑的嫩度影響辣度,要買剛開始產出嫩薑時期的,而且要選擇薑的中心顏色仍是白的,那就不會有嗆辣的味道了。若是中心呈現出黃色,即使外表看起來嫩,實質上纖維較老也較辣。 2 萬 瀏覽 2017/07/23 發表