紅酒東坡肉@美麗人妻Selina Wu
朋友說想吃紅酒煮的東坡肉，所以我做了。這個讓我想起曾經為了老爺做的紅酒燉牛肉，這回換成了豬肉，有別於傳統東坡肉的味道，帶著紅酒香氣吃起來一點也不膩口，原本還很擔心老爺與少爺會不喜歡，沒想到他們的反應還不錯，真是讓我開心。
食材
三層肉
1條（約520公克）
洋蔥
1個
花椰菜
7朵
棉繩
5條
調味汁
醬油
1杯半
糖
1匙
紅酒
2杯
杜松子
8個
月桂葉
2片
丁香
5個
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1 三層肉切塊、洋蔥切丁、花椰菜洗淨備用。
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2 將三層肉綁上棉繩，川燙去血水後洗淨，另取鍋煎至表皮略焦取出。
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3 同鍋爆香洋蔥，將肉與洋蔥放入深鍋，加入所有調味料及適量水，小火煮約50分。
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4 取鍋川燙花椰菜後盛盤，放上作法3的肉，淋上少許湯汁即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※各家醬油鹹度不同，可視口味增減，水量以可高於過三層肉為主，滷的過程再斟酌加水。
美麗人妻的543小廚
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