羅德牛肉卷Rouladen

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德國人把冰冷與嚴謹留在家門外,一座爐火,一桌好菜,或許還有一些醇酒,只與親友共享

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

牛肉片 180克
芥末醬 3克
2克
黑胡椒 0.25克
培根片 30克
酸黃瓜 20克
洋蔥絲 20克
25克
洋蔥丁 50克
蒜片 10克
胡蘿蔔丁 50克
西洋芹丁 50克
20克
番茄糊 15克
紅酒 120克
牛肉醬汁 200克
蘑菇 50克
麵粉糊 10克
月桂葉 0.25克
杜松子 0.25克
白胡椒 1克
  • 1 牛肉片以鹽、胡椒調味後抹上芥末醬,再依序鋪上培根片、酸黃瓜、洋蔥絲後捲起,以棉線綑綁或以竹籤固定
  • 2 熱鍋,以少許油將步驟1煎上色後取出,以同一鍋將胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹、大蒜炒至軟後加蘑菇與青蔥
  • 3 加入紅酒、牛肉醬汁以及裝入月桂葉、杜松子香料包
  • 4 煮沸後放入牛肉捲,燜煮120分鐘。食用前取出牛肉捲,加入麵糊、以鹽、白胡椒調味即可
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2016/11/01 發表 1,695 瀏覽

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