羅德牛肉卷Rouladen
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德國人把冰冷與嚴謹留在家門外，一座爐火，一桌好菜，或許還有一些醇酒，只與親友共享
@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th
食材
牛肉片
180克
芥末醬
3克
鹽
2克
黑胡椒
0.25克
培根片
30克
酸黃瓜
20克
洋蔥絲
20克
油
25克
洋蔥丁
50克
蒜片
10克
胡蘿蔔丁
50克
西洋芹丁
50克
蔥
20克
番茄糊
15克
紅酒
120克
牛肉醬汁
200克
蘑菇
50克
麵粉糊
10克
月桂葉
0.25克
杜松子
0.25克
白胡椒
1克
看全部食材
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1牛肉片以鹽、胡椒調味後抹上芥末醬，再依序鋪上培根片、酸黃瓜、洋蔥絲後捲起，以棉線綑綁或以竹籤固定 -
2熱鍋，以少許油將步驟1煎上色後取出，以同一鍋將胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹、大蒜炒至軟後加蘑菇與青蔥
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3加入紅酒、牛肉醬汁以及裝入月桂葉、杜松子香料包
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4煮沸後放入牛肉捲，燜煮120分鐘。食用前取出牛肉捲，加入麵糊、以鹽、白胡椒調味即可
