羅德牛肉卷Rouladen

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描述

德國人把冰冷與嚴謹留在家門外,一座爐火,一桌好菜,或許還有一些醇酒,只與親友共享

@cooking愛料理享樂誌 11/12月號>> http://bit.ly/atcooking4th

食材

180克
3克
2克
0.25克
30克
20克
20克
25克
50克
10克
50克
50克
20克
15克
120克
200克
50克
10克
0.25克
0.25克
1克
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步驟

  • 牛肉片以鹽、胡椒調味後抹上芥末醬,再依序鋪上培根片、酸黃瓜、洋蔥絲後捲起,以棉線綑綁或以竹籤固定

    牛肉片以鹽、胡椒調味後抹上芥末醬,再依序鋪上培根片、酸黃瓜、洋蔥絲後捲起,以棉線綑綁或以竹籤固定

  • 熱鍋,以少許油將步驟1煎上色後取出,以同一鍋將胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹、大蒜炒至軟後加蘑菇與青蔥

    熱鍋,以少許油將步驟1煎上色後取出,以同一鍋將胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹、大蒜炒至軟後加蘑菇與青蔥

  • 加入紅酒、牛肉醬汁以及裝入月桂葉、杜松子香料包

    加入紅酒、牛肉醬汁以及裝入月桂葉、杜松子香料包

  • 煮沸後放入牛肉捲,燜煮120分鐘。食用前取出牛肉捲,加入麵糊、以鹽、白胡椒調味即可

    煮沸後放入牛肉捲,燜煮120分鐘。食用前取出牛肉捲,加入麵糊、以鹽、白胡椒調味即可

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全台第一本從數位出發的「社群烹飪雜誌」,解答餐桌與生活上的所有美學品味。台灣最大的食譜網站「愛料理」與旗下擁有 Vogue、GQ、Wired 的康泰納仕(Condé Nast)集團聯手,串聯起世界各地的餐桌,邀請讀者跟著當期主題挖掘產區、道地料理、名廚手藝等人文瑰寶。

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