(超快速)鹹蛋苦瓜
描述
用水燙過苦瓜後就能減少大部份的苦，讓不愛吃苦的人也能容易接受，妳也來試試看吧。而且苦瓜含有豐富的營養，包括蛋白質、膳食纖維、各項維生素等，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱，妳還在等什麼，快來吃苦瓜，補充營養，解身體的熱吧~！！
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步驟
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先將苦瓜切片後用水川燙約1~2分鐘。
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起油鍋，先將蒜末爆香後再倒入鹹蛋黃炒到蛋黃起泡。
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將苦瓜倒入拌炒。(喜歡苦瓜口感較軟的人可以在此步驟添加2大匙的水(高湯)煨煮。)
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起鍋前再加入切碎的鹹蛋白、蔥花和辣椒，最後再加入少許的糖調味就完成了。
小撇步
如何去除苦瓜的苦：
1.苦瓜內的白膜刮除乾淨能減低很多苦味。
2.先用水燙過，也能減少大部份的苦味。
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鹹蛋白已經有鹹了，所以最後請自行斟酌鹽份的添加。
Lebecca Liou 
Ant
小試廚房
璇
