收藏 2,688 留言 6
28 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量很高! 在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!

食材
苦瓜(中型)
1條
鹹蛋
2~3個
青蔥
1支
辣椒
1支
蒜頭
3~4個
調味料
醬油
少許
少許
香油
1/4t
米酒
1/2t
白胡椒粉
少許
  • 1
    備齊所有材料..並分別洗淨備用~
  • 2
    苦瓜洗淨去籽切約0.5cm的薄片~鹹蛋去殼切碎..蒜頭'辣椒'蔥切末備用~
  • 3
    苦瓜過水汆燙約八分熟後撈起瀝乾備用~
  • 4
    起油鍋.. 先爆香蒜末~
  • 5
    接著放入鹹蛋..以鍋鏟將鹹蛋黃搗碎...(鹹蛋黃搗碎後炒散..香氣更好)
  • 6
    待鹹蛋黃出現濃厚的泡沫時... 可加入辣椒末一起炒香~
  • 7
    接著..再倒入瀝乾水分的苦瓜片拌炒均勻~
  • 8
    鹹蛋鹹度大不相同,可吃吃看.. 視情況酌量添加入醬油少許(醬油可提香.. 少量鹽亦可!!)再加入少許糖調味..
  • 9
    拌炒均勻後.. 淋下少許米酒.. 香油..白胡椒粉提味~再撒下蔥花適量拌勻即可盛盤上桌~
小撇步

*不太敢喝苦瓜湯的人可以試試鹹蛋苦瓜,經過切片再汆燙後料理..苦瓜澀味去除殆盡,反而變成回甘爽口的美味佳餚~
*鹹蛋黃炒散化開後... 所謂的"金沙蛋黃"才可平均裹住每片苦瓜片~

✱我的廚房新花樣✱
www.facebook.com/madeleine.Kitchen2012

2012/05/14 發表 15.8 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 28 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 6 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

...忘了加米酒,明天再試一次

6 years ago
user_avatar

今天晚餐第1次試炒,其實我很不喜歡苦瓜,没想到不錯吃~

6 years ago
user_avatar

今天晚餐第1次試炒,其實我很不喜歡苦瓜,没想到不錯吃~

6 years ago
user_avatar

我也很喜歡這道菜~上次試著用皮蛋+鹹蛋 一起炒苦瓜~也很不錯吃喔~~

6 years ago
user_avatar

正想做來吃呢~

6 years ago
user_avatar

正想做來吃呢~

6 years ago