鹹蛋苦瓜

Name: 鹹蛋苦瓜 by Madeleine Chiu
Ingredients: 苦瓜中型 1條; 鹹蛋 2~3個; [調味料] 醬油 少許; 青蔥 1支; [調味料] 糖 少許; 辣椒 1支; [調味料] 香油 1/4t; 蒜頭 3~4個; [調味料] 米酒 1/2t; [調味料] 白胡椒粉 少許

Madeleine Chiu

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科普了相關資訊：『苦瓜含有豐富的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高! 在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能』~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!

食材

苦瓜中型

1條

鹹蛋

2~3個

青蔥

1支

辣椒

1支

蒜頭

3~4個

調味料

醬油

少許

糖

少許

香油

1/4t

米酒

1/2t

白胡椒粉

少許

1
備齊所有材料..並分別洗淨備用~
2
苦瓜洗淨去籽切約0.5cm的薄片~鹹蛋去殼切碎..蒜頭'辣椒'蔥切末備用~
3
苦瓜過水汆燙約八分熟後撈起瀝乾備用~
4
起油鍋.. 先爆香蒜末~
5
接著放入鹹蛋..以鍋鏟將鹹蛋黃搗碎...(鹹蛋黃搗碎後炒散..香氣更好)
6
待鹹蛋黃出現濃厚的泡沫時... 可加入辣椒末一起炒香~
7
接著..再倒入瀝乾水分的苦瓜片拌炒均勻~
8
鹹蛋鹹度大不相同,可吃吃看.. 視情況酌量添加入醬油少許(醬油可提香.. 少量鹽亦可!!)再加入少許糖調味..
9
拌炒均勻後.. 淋下少許米酒.. 香油..白胡椒粉提味~再撒下蔥花適量拌勻即可盛盤上桌~

小撇步

*不太敢喝苦瓜湯的人可以試試鹹蛋苦瓜,經過切片再汆燙後料理..苦瓜澀味去除殆盡,反而變成回甘爽口的美味佳餚~
*鹹蛋黃炒散化開後... 所謂的"金沙蛋黃"才可平均裹住每片苦瓜片~

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2012/05/14 發表 31.3 萬瀏覽

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苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高! 在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高! 在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高! 在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量很高!
2 years ago
Yan Yu
...忘了加米酒，明天再試一次
8 years ago
Yan Yu
今天晚餐第1次試炒，其實我很不喜歡苦瓜，没想到不錯吃～
8 years ago
Yan Yu
今天晚餐第1次試炒，其實我很不喜歡苦瓜，没想到不錯吃～
8 years ago
Teresa Shia
我也很喜歡這道菜~上次試著用皮蛋＋鹹蛋一起炒苦瓜~也很不錯吃喔～～
8 years ago
竇若璋
正想做來吃呢~
8 years ago
竇若璋
正想做來吃呢~
8 years ago

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