鹹蛋苦瓜

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苦瓜含有豐富的營養成分,包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等,在瓜類蔬菜中都是較高的,特別是維他命C的含量很高! 在炎炎夏日吃來不但可解暑熱..也頗具消暑美白功能~ 鹹蛋苦瓜更是一道美味可口的下飯菜!

食材

苦瓜(中型) 1條
鹹蛋 2~3個
青蔥 1支
辣椒 1支
蒜頭 3~4個
調味料
醬油 少許
少許
香油 1/4t
米酒 1/2t
白胡椒粉 少許
  • 1 備齊所有材料..並分別洗淨備用~
  • 2 苦瓜洗淨去籽切約0.5cm的薄片~鹹蛋去殼切碎..蒜頭'辣椒'蔥切末備用~
  • 3 苦瓜過水汆燙約八分熟後撈起瀝乾備用~
  • 4 起油鍋.. 先爆香蒜末~
  • 5 接著放入鹹蛋..以鍋鏟將鹹蛋黃搗碎...(鹹蛋黃搗碎後炒散..香氣更好)
  • 6 待鹹蛋黃出現濃厚的泡沫時... 可加入辣椒末一起炒香~
  • 7 接著..再倒入瀝乾水分的苦瓜片拌炒均勻~
  • 8 鹹蛋鹹度大不相同,可吃吃看.. 視情況酌量添加入醬油少許(醬油可提香.. 少量鹽亦可!!)再加入少許糖調味..
  • 9 拌炒均勻後.. 淋下少許米酒.. 香油..白胡椒粉提味~再撒下蔥花適量拌勻即可盛盤上桌~
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小撇步

*不太敢喝苦瓜湯的人可以試試鹹蛋苦瓜,經過切片再汆燙後料理..苦瓜澀味去除殆盡,反而變成回甘爽口的美味佳餚~
*鹹蛋黃炒散化開後... 所謂的"金沙蛋黃"才可平均裹住每片苦瓜片~

✱我的廚房新花樣✱
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2012/05/14 發表 12.9 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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...忘了加米酒,明天再試一次

5 年前
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今天晚餐第1次試炒,其實我很不喜歡苦瓜,没想到不錯吃~

5 年前
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今天晚餐第1次試炒,其實我很不喜歡苦瓜,没想到不錯吃~

5 年前
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我也很喜歡這道菜~上次試著用皮蛋+鹹蛋 一起炒苦瓜~也很不錯吃喔~~

5 年前
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正想做來吃呢~

5 年前
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正想做來吃呢~

5 年前