百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
ViVi- 食在有夠快
43 食譜 337 粉絲

VIVI 瘋南洋叻沙Laksa海鮮河粉

VIVI 瘋南洋叻沙Laksa海鮮河粉

描述

VIVI 很喜歡些香香臭臭的東西。有些人不敢吃椰漿,我特愛。有人不敢吃杏仁,我特愛。魚露、蝦醬,臭臭的,我特愛。在泰國街頭吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜絲,臭臭的,我覺得好吃。所以家裡的南洋風味重點調味料,幾乎都不會斷貨。叻沙麵Laksa,其實我都在國外吃的,味道跟我們百貨公司美食街賣的不大一樣,口味更重 (超好吃),當然希望有機會到新加坡,來試試道地的口味。

162 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 叻沙雖然看來簡單,但是湯頭的材料少樣卻多種

    叻沙雖然看來簡單,但是湯頭的材料少樣卻多種

  • 越南河粉硬硬的,也先浸軟,然後等叻沙湯煮好後,再用熱水稍煮2分鐘撈起即可。

    越南河粉硬硬的,也先浸軟,然後等叻沙湯煮好後,再用熱水稍煮2分鐘撈起即可。

  • 用少許油,炒香蝦米及紅蔥頭

    用少許油,炒香蝦米及紅蔥頭

  • 加入水,香茅,蘭姆葉 (撕開)及魚露調味。這時候要稍微煮滾一下 (大約20分鐘左右),讓香料的味道充分進入湯裡。萊姆葉顧名思義會帶些檸檬的酸味。但要把葉子揉一下或撕開,味道會更濃郁。

    加入水,香茅,蘭姆葉 (撕開)及魚露調味。這時候要稍微煮滾一下 (大約20分鐘左右),讓香料的味道充分進入湯裡。萊姆葉顧名思義會帶些檸檬的酸味。但要把葉子揉一下或撕開,味道會更濃郁。

  • 整隻蝦放進去,也讓蝦殼的味道煮出來,隨意放入喜歡的魚丸魚餃,南洋還會放油豆腐 (做油豆腐細粉那種),最後加入椰漿大火滾了就可以熄火了。

這樣煮出來的蝦子,味道瞬間升級,肉質也很緊實,有著不錯的鹹度,非常好吃。

    整隻蝦放進去,也讓蝦殼的味道煮出來,隨意放入喜歡的魚丸魚餃,南洋還會放油豆腐 (做油豆腐細粉那種),最後加入椰漿大火滾了就可以熄火了。 這樣煮出來的蝦子,味道瞬間升級,肉質也很緊實,有著不錯的鹹度,非常好吃。

  • 叻沙湯燉煮時用另外一個鍋煮河粉,時間不用太長。

    叻沙湯燉煮時用另外一個鍋煮河粉,時間不用太長。

  • 煮好後撈起

    煮好後撈起

  • 加入叻沙海鮮,摘上幾片九層塔及香菜末 (我用蘿勒代替)

    加入叻沙海鮮,摘上幾片九層塔香菜末 (我用蘿勒代替)

小撇步

原文:
http://vivialwaysin.pixnet.net/blog/post/41250245

粉絲團: http://www.facebook.com/vivieatright

8,827 瀏覽
avatar
ViVi- 食在有夠快 43 食譜 337 粉絲

新書: 食在有夠快-美味possible 部落格 http://vivialwaysin.pixnet.net 粉絲團 https://www.facebook.com/mobofood/ 博客來連結: http://www.books.com.tw/products/0010611703

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 竹筍 涼拌小黃瓜 豆腐 番茄炒蛋 番茄 香菇雞湯 蒸蛋 三杯雞 菠菜 低脂高蛋白 瓜仔肉 早餐 雞胸肉 湯麵 酸辣湯 馬鈴薯 粽子 金針菇 打拋豬 糖葫蘆 南瓜 鮭魚 杏鮑菇 義大利麵 炒麵 白菜滷 四季豆 麻婆豆腐 地瓜 炒飯 櫛瓜 雞湯 小黃瓜 高麗菜飯 滷肉 台式泡菜 高麗菜 雞肉 娃娃菜 玉米濃湯 餅乾 茄子 花椰菜 馬鈴薯燉肉 糖醋排骨 蕃茄燉牛肉 家常菜 排骨