VIVI 瘋南洋叻沙Laksa海鮮河粉

2015/03/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,463 112 0 0

VIVI 很喜歡些香香臭臭的東西。有些人不敢吃椰漿,我特愛。有人不敢吃杏仁,我特愛。魚露、蝦醬,臭臭的,我特愛。在泰國街頭吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜絲,臭臭的,我覺得好吃。所以家裡的南洋風味重點調味料,幾乎都不會斷貨。叻沙麵Laksa,其實我都在國外吃的,味道跟我們百貨公司美食街賣的不大一樣,口味更重 (超好吃),當然希望有機會到新加坡,來試試道地的口味。

食材 (2 人份 30 分鐘

紅蔥頭 3個
蝦米 一小把
香茅 一小把
卡菲萊姆葉 2片
魚露 10g
椰漿 100CC
蝦醬 2小匙
魚丸或魚餃 6個
3隻
越南河粉一把 2人份
500CC
咖哩粉 2小匙
水煮蛋 一顆
  • 1 叻沙雖然看來簡單,但是湯頭的材料少樣卻多種
  • 2
  • 3 越南河粉硬硬的,也先浸軟,然後等叻沙湯煮好後,再用熱水稍煮2分鐘撈起即可。
  • 4 用少許油,炒香蝦米及紅蔥頭
  • 5
  • 6 加入水,香茅,蘭姆葉 (撕開)及魚露調味。這時候要稍微煮滾一下 (大約20分鐘左右),讓香料的味道充分進入湯裡。萊姆葉顧名思義會帶些檸檬的酸味。但要把葉子揉一下或撕開,味道會更濃郁。
  • 7 整隻蝦放進去,也讓蝦殼的味道煮出來,隨意放入喜歡的魚丸魚餃,南洋還會放油豆腐 (做油豆腐細粉那種),最後加入椰漿大火滾了就可以熄火了。 這樣煮出來的蝦子,味道瞬間升級,肉質也很緊實,有著不錯的鹹度,非常好吃。
  • 8 叻沙湯燉煮時用另外一個鍋煮河粉,時間不用太長。
  • 9 煮好後撈起
  • 10 加入叻沙海鮮,摘上幾片九層塔及香菜末 (我用蘿勒代替)
贊助

更多食譜相關分類

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣