VIVI 瘋南洋叻沙Laksa海鮮河粉

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VIVI 很喜歡些香香臭臭的東西。有些人不敢吃椰漿,我特愛。有人不敢吃杏仁,我特愛。魚露、蝦醬,臭臭的,我特愛。在泰國街頭吃到用臭臭小螃蟹拌的木瓜絲,臭臭的,我覺得好吃。所以家裡的南洋風味重點調味料,幾乎都不會斷貨。叻沙麵Laksa,其實我都在國外吃的,味道跟我們百貨公司美食街賣的不大一樣,口味更重 (超好吃),當然希望有機會到新加坡,來試試道地的口味。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
紅蔥頭
3個
蝦米
一小把
香茅
一小把
卡菲萊姆葉
2片
魚露
10g
椰漿
100CC
蝦醬
2小匙
魚丸或魚餃
6個
3隻
越南河粉一把
2人份
500CC
咖哩粉
2小匙
水煮蛋
一顆
  • 1
    叻沙雖然看來簡單,但是湯頭的材料少樣卻多種
  • 2
  • 3
    越南河粉硬硬的,也先浸軟,然後等叻沙湯煮好後,再用熱水稍煮2分鐘撈起即可。
  • 4
    用少許油,炒香蝦米及紅蔥頭
  • 5
  • 6
    加入水,香茅,蘭姆葉 (撕開)及魚露調味。這時候要稍微煮滾一下 (大約20分鐘左右),讓香料的味道充分進入湯裡。萊姆葉顧名思義會帶些檸檬的酸味。但要把葉子揉一下或撕開,味道會更濃郁。
  • 7
    整隻蝦放進去,也讓蝦殼的味道煮出來,隨意放入喜歡的魚丸魚餃,南洋還會放油豆腐 (做油豆腐細粉那種),最後加入椰漿大火滾了就可以熄火了。 這樣煮出來的蝦子,味道瞬間升級,肉質也很緊實,有著不錯的鹹度,非常好吃。
  • 8
    叻沙湯燉煮時用另外一個鍋煮河粉,時間不用太長。
  • 9
    煮好後撈起
  • 10
    加入叻沙海鮮,摘上幾片九層塔及香菜末 (我用蘿勒代替)
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2015/03/30 發表 4,087 瀏覽
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