［史雲生清雞湯］海鮮雞湯河粉
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使用史雲生清雞湯，簡單快速就可煮出熬雞湯的風味，適合忙碌的上班族媽媽們！
份量
1
人份
時間
15
分鐘
食材
史雲生清雞湯
一碗半
水
一碗
蝦子
三尾
蛤蜊
150克
透抽
少許
豬肉片
少許
小白菜
兩把
蔥
一支
洋蔥
六分之一顆
太白粉
少許
醬油
少許
薑片
三片
蛋
一顆
白胡椒粉
少許
-
1河粉用冷開水泡約半小時，摸起來軟化即可使用。 -
2所需食材如上圖，蝦子去除身體的殼留頭尾去腸泥，透抽表面輕輕劃過交叉斜紋，豬肉片用一點點醬油、太白粉抓醃，將蛋煮成蛋包狀，蔬菜切成圖中大小。
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3雞湯+開水+薑片煮滾。
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4加入河粉煮至半熟後加入蛤蜊。
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5肉片下鍋燙熟後取出。
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6加入蝦子、透抽煮熟。
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7把鍋中食材取出擺至碗中，放入水波蛋。
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8把青菜放入高湯中煮滾。
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9青菜和高湯放入碗中，灑上蔥花、一點白胡椒粉就完成囉！
小撇步
雞湯本身以有調味，加上蛤蜊的鮮甜，不需再加鹽調味。
如果不喜歡海鮮，用生牛肉片澆上煮沸的雞湯，擠上檸檬汁便是好吃的牛肉河粉。