[史雲生清雞湯]海鮮雞湯河粉


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使用史雲生清雞湯,簡單快速就可煮出熬雞湯的風味,適合忙碌的上班族媽媽們!

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
一碗半
一碗
三尾
150克
少許
少許
兩把
一支
六分之一顆
少許
少許
三片
一顆
少許
  • 1
    河粉用冷開水泡約半小時,摸起來軟化即可使用。
  • 2
    所需食材如上圖,蝦子去除身體的殼留頭尾去腸泥,透抽表面輕輕劃過交叉斜紋,豬肉片用一點點醬油、太白粉抓醃,將蛋煮成蛋包狀,蔬菜切成圖中大小。
  • 3
    雞湯+開水+薑片煮滾。
  • 4
    加入河粉煮至半熟後加入蛤蜊。
  • 5
    肉片下鍋燙熟後取出。
  • 6
    加入蝦子、透抽煮熟。
  • 7
    把鍋中食材取出擺至碗中,放入水波蛋。
  • 8
    把青菜放入高湯中煮滾。
  • 9
    青菜和高湯放入碗中,灑上蔥花、一點白胡椒粉就完成囉!
小撇步

雞湯本身以有調味,加上蛤蜊的鮮甜,不需再加鹽調味。
如果不喜歡海鮮,用生牛肉片澆上煮沸的雞湯,擠上檸檬汁便是好吃的牛肉河粉。

2017/08/07 發表 1,777 瀏覽
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