[史雲生清雞湯]海鮮雞湯河粉

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使用史雲生清雞湯,簡單快速就可煮出熬雞湯的風味,適合忙碌的上班族媽媽們!

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

一碗半
一碗
三尾
150克
少許
少許
兩把
一支
六分之一顆
少許
少許
三片
一顆
少許
  • 河粉用冷開水泡約半小時,摸起來軟化即可使用。

    河粉用冷開水泡約半小時,摸起來軟化即可使用。

  • 所需食材如上圖,蝦子去除身體的殼留頭尾去腸泥,透抽表面輕輕劃過交叉斜紋,豬肉片用一點點醬油、太白粉抓醃,將蛋煮成蛋包狀,蔬菜切成圖中大小。

    所需食材如上圖,蝦子去除身體的殼留頭尾去腸泥,透抽表面輕輕劃過交叉斜紋,豬肉片用一點點醬油、太白粉抓醃,將蛋煮成蛋包狀,蔬菜切成圖中大小。

  • 雞湯+開水+薑片煮滾。

    雞湯+開水+薑片煮滾。

  • 加入河粉煮至半熟後加入蛤蜊。

    加入河粉煮至半熟後加入蛤蜊。

  • 肉片下鍋燙熟後取出。

    肉片下鍋燙熟後取出。

  • 加入蝦子、透抽煮熟。

    加入蝦子、透抽煮熟。

  • 把鍋中食材取出擺至碗中,放入水波蛋。

    把鍋中食材取出擺至碗中,放入水波蛋。

  • 把青菜放入高湯中煮滾。

    把青菜放入高湯中煮滾。

  • 青菜和高湯放入碗中,灑上蔥花、一點白胡椒粉就完成囉!

    青菜和高湯放入碗中,灑上蔥花、一點白胡椒粉就完成囉!

小撇步

雞湯本身以有調味,加上蛤蜊的鮮甜,不需再加鹽調味。
如果不喜歡海鮮,用生牛肉片澆上煮沸的雞湯,擠上檸檬汁便是好吃的牛肉河粉。

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