［史雲生清雞湯］海鮮雞湯河粉
份量
1
人份
時間
15
分鐘
-
河粉用冷開水泡約半小時，摸起來軟化即可使用。
-
所需食材如上圖，蝦子去除身體的殼留頭尾去腸泥，透抽表面輕輕劃過交叉斜紋，豬肉片用一點點醬油、太白粉抓醃，將蛋煮成蛋包狀，蔬菜切成圖中大小。
-
雞湯+開水+薑片煮滾。
-
加入河粉煮至半熟後加入蛤蜊。
-
肉片下鍋燙熟後取出。
-
加入蝦子、透抽煮熟。
-
把鍋中食材取出擺至碗中，放入水波蛋。
-
把青菜放入高湯中煮滾。
-
青菜和高湯放入碗中，灑上蔥花、一點白胡椒粉就完成囉！
小撇步
雞湯本身以有調味，加上蛤蜊的鮮甜，不需再加鹽調味。
如果不喜歡海鮮，用生牛肉片澆上煮沸的雞湯，擠上檸檬汁便是好吃的牛肉河粉。
