VIVI 瘋南洋叻沙Laksa海鮮河粉 食譜ID: 105183
作法
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叻沙雖然看來簡單，但是湯頭的材料少樣卻多種
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越南河粉硬硬的，也先浸軟，然後等叻沙湯煮好後，再用熱水稍煮2分鐘撈起即可。
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用少許油，炒香蝦米及紅蔥頭
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加入水，香茅，蘭姆葉 (撕開)及魚露調味。這時候要稍微煮滾一下 (大約20分鐘左右)，讓香料的味道充分進入湯裡。萊姆葉顧名思義會帶些檸檬的酸味。但要把葉子揉一下或撕開，味道會更濃郁。
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整隻蝦放進去，也讓蝦殼的味道煮出來，隨意放入喜歡的魚丸魚餃，南洋還會放油豆腐 (做油豆腐細粉那種)，最後加入椰漿大火滾了就可以熄火了。 這樣煮出來的蝦子，味道瞬間升級，肉質也很緊實，有著不錯的鹹度，非常好吃。
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叻沙湯燉煮時用另外一個鍋煮河粉，時間不用太長。
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煮好後撈起
10
加入叻沙海鮮，摘上幾片九層塔及香菜末 (我用蘿勒代替)