客家擂茶和麻糬
描述
最近這種濕冷的天氣，真的想來杯熱呼呼的茶飲─擂茶，剛好手邊也有一些花生、芝麻等堅果，用機器研磨一下、沖個熱水就能完成。只是，既然都磨了堅果粉，好像應該做個客家麻糬讓單純的茶飲升級為「套餐」；上網看了看食譜，自己動手似乎很簡單，就來備料、做菜吧！
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時間
步驟
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先將糯米粉過篩至乾淨的盆內，並分次倒入溫水，一邊搓揉成麵糰。
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取一乾淨的碗，在裡面鋪上能耐熱的保鮮膜，將完成的麵糰放入裡面，整個移至電鍋內炊熟。如果沒有能耐熱的保鮮膜，可以在碗內塗上沙拉油避免麻糬黏鍋，減輕待會洗鍋子的痛苦…。
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電鍋跳起時，可先用手壓壓看麻糬(記得要小心燙)，因為我覺得不夠軟，所以蒸了3次；第二次起鍋，還用刀將麻糬切塊回蒸，增加受熱面積，讓它快快變成印象中的軟Q。
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等待麻糬的炊煮時間可以用來做擂茶，這次是用PRINCESS不鏽鋼乾濕研磨機來打堅果和茶葉，因為堅果和未泡開的茶葉都是乾燥的食材，所以用研磨機的「乾杯」來打碎就好。
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準備一個乾淨的碗，把研磨過的堅果粉用湯匙刮至裡面，接著在剛剛的乾杯內丟入乾燥的茶葉，約莫壓個3次就可以開蓋檢查是否磨細；磨細的茶葉粉倒入盛裝堅果粉的碗內，再用沸水一沖即完成擂茶。
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準備一個乾淨的耐熱塑膠袋，內裡淋上幾滴沙拉油或橄欖油，將剛蒸好的麻糬丟到袋內，按壓或重捶至表面光滑就可以準備麻糬沾料。
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一次完成麻糬和擂茶！
小撇步
1. 茶葉使用的是未泡開的茶葉，可換成綠茶等輕發酵茶，較為適合。
2. 擂茶使用的堅果，以芝麻和花生為主，其他都可替換或改用煮熟的豆類。
3. 擂茶若做一人份的量，茶葉最好不要下太多，約為3顆茶葉，避免太苦澀；茶味不夠再添加就好。
4. 客家麻糬的份量約為10~12顆一口大小。
5. 想知道更詳細的說明，可看此http://ppt.cc/gRT1
