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蜜塔木拉
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日式叉燒肉(電鍋版)

日式叉燒肉(電鍋版)

描述

用一般的電鍋,充滿蔬菜的甜味的簡單的醬汁慢火加餘溫燒滷,在家裡就可以輕鬆享受日式家常叉燒肉,切片放在拉麵上或熱白飯上,或直接當主菜,都美味滿點。

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

中華風醬汁
原味醬汁
黑糖液

步驟

  • 將五花肉切成寬約6公分,長約10公分,高約3公分的塊狀。然後皮朝外,肉面向內折起來。

    將五花肉切成寬約6公分,長約10公分,高約3公分的塊狀。然後皮朝外,肉面向內折起來。

  • 用廚房棉繩綁起來(不要太緊,固定即可)

    用廚房棉繩綁起來(不要太緊,固定即可)

  • 準備好蔬菜。

    準備好蔬菜。

  • 製作黑糖液:
鍋中放入1小匙油,黑糖放入中間,中火讓黑糖融化,這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了,就搖動鍋子。轉小火,用匙子攪拌,全部發泡。倒入水攪拌,一直到全部變成焦糖汁。

    製作黑糖液: 鍋中放入1小匙油,黑糖放入中間,中火讓黑糖融化,這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了,就搖動鍋子。轉小火,用匙子攪拌,全部發泡。倒入水攪拌,一直到全部變成焦糖汁。

  • 將醬汁材料倒入黑糖液中。
提供兩種口味醬汁:
原味和中華風。兩種我都做過,照片是中華風。

中華風醬汁即是在原味醬汁加入辛香料即可。

    將醬汁材料倒入黑糖液中。 提供兩種口味醬汁: 原味和中華風。兩種我都做過,照片是中華風。 中華風醬汁即是在原味醬汁加入辛香料即可。

  • 放入豬肉排好。

    放入豬肉排好。

  • 再放入各類蔬菜。

    再放入各類蔬菜。

  • 放入電鍋(我使用大同電鍋),外鍋放1.5量米杯的水。按下開關,開始蒸煮。
等到開關跳起來之後,放保溫30分鐘,然後解除保溫再悶約20分鐘,(全程不打開蓋子)
註:用一般煮鍋也可以製作,蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。

    放入電鍋(我使用大同電鍋),外鍋放1.5量米杯的水。按下開關,開始蒸煮。 等到開關跳起來之後,放保溫30分鐘,然後解除保溫再悶約20分鐘,(全程不打開蓋子) 註:用一般煮鍋也可以製作,蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。

  • 拿出來之後,放至涼再切才好切。

    拿出來之後,放至涼再切才好切。

  • 不用另外備沾醬,直接當主菜就非常美味。

    不用另外備沾醬,直接當主菜就非常美味。

  • 放在熱白飯,淋上醬汁,超級下飯。

    放在熱白飯,淋上醬汁,超級下飯。

  • 用滷過的醬汁再做成醬泡蛋。

    用滷過的醬汁再做成醬泡蛋。

  • 叉燒麵也好好吃。

    叉燒麵也好好吃。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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留言

共 5 則
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  • Anita
    Anita

    請問五花肉要用有皮或去皮的,謝謝🙏

  • 請問酒是一定要放的嗎?

  • 好厲害🎶

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