日式叉燒肉（電鍋版）
收藏 5,403
留言 4
有 12 人跟著做
用一般的電鍋，充滿蔬菜的甜味的簡單的醬汁慢火加餘溫燒滷，在家裡就可以輕鬆享受日式家常叉燒肉，切片放在拉麵上或熱白飯上，或直接當主菜，都美味滿點。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
豬五花肉（塊）
600公克
紅蘿蔔
1條
洋葱
1顆
葱
2段
蒜頭
約5顆
中華風醬汁
花椒粒
2至3粒
黑胡椒粒
2至3粒
八角
1至2粒
原味醬汁
醬油
2.5量米杯
酒（米酒可）
1量米杯
黑糖液
黑糖
3分之2量米杯
水
1.5量米杯
沙拉油
1小匙
-
1將五花肉切成寬約6公分，長約10公分，高約3公分的塊狀。然後皮朝外，肉面向內折起來。 -
2用廚房棉繩綁起來（不要太緊，固定即可）
-
3準備好蔬菜。
-
4製作黑糖液： 鍋中放入1小匙油，黑糖放入中間，中火讓黑糖融化，這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了，就搖動鍋子。轉小火，用匙子攪拌，全部發泡。倒入水攪拌，一直到全部變成焦糖汁。
-
5將醬汁材料倒入黑糖液中。 提供兩種口味醬汁： 原味和中華風。兩種我都做過，照片是中華風。 中華風醬汁即是在原味醬汁加入辛香料即可。
-
6放入豬肉排好。
-
7再放入各類蔬菜。
-
8放入電鍋（我使用大同電鍋），外鍋放1.5量米杯的水。按下開關，開始蒸煮。 等到開關跳起來之後，放保溫30分鐘，然後解除保溫再悶約20分鐘，（全程不打開蓋子） 註：用一般煮鍋也可以製作，蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。
-
9拿出來之後，放至涼再切才好切。
-
10不用另外備沾醬，直接當主菜就非常美味。
-
11放在熱白飯，淋上醬汁，超級下飯。
-
12用滷過的醬汁再做成醬泡蛋。
-
13叉燒麵也好好吃。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
https://www.facebook.com/mitamuraschool
食材研究會
https://www.facebook.com/groups/307824182738678/