日式叉燒肉(電鍋版)

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用一般的電鍋,充滿蔬菜的甜味的簡單的醬汁慢火加餘溫燒滷,在家裡就可以輕鬆享受日式家常叉燒肉,切片放在拉麵上或熱白飯上,或直接當主菜,都美味滿點。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

豬五花肉(塊) 600公克
紅蘿蔔 1條
洋葱 1顆
2段
蒜頭 約5顆
中華風醬汁
花椒粒 2至3粒
黑胡椒粒 2至3粒
八角 1至2粒
原味醬汁
醬油 2.5量米杯
酒(米酒可) 1量米杯
黑糖液
黑糖 3分之2量米杯
1.5量米杯
沙拉油 1小匙
  • 1 將五花肉切成寬約6公分,長約10公分,高約3公分的塊狀。然後皮朝外,肉面向內折起來。
  • 2 用廚房棉繩綁起來(不要太緊,固定即可)
  • 3 準備好蔬菜。
  • 4 製作黑糖液: 鍋中放入1小匙油,黑糖放入中間,中火讓黑糖融化,這時不要動它。等顏色慢慢全部變深了,就搖動鍋子。轉小火,用匙子攪拌,全部發泡。倒入水攪拌,一直到全部變成焦糖汁。
  • 5 將醬汁材料倒入黑糖液中。 提供兩種口味醬汁: 原味和中華風。兩種我都做過,照片是中華風。 中華風醬汁即是在原味醬汁加入辛香料即可。
  • 6 放入豬肉排好。
  • 7 再放入各類蔬菜。
  • 8 放入電鍋(我使用大同電鍋),外鍋放1.5量米杯的水。按下開關,開始蒸煮。 等到開關跳起來之後,放保溫30分鐘,然後解除保溫再悶約20分鐘,(全程不打開蓋子) 註:用一般煮鍋也可以製作,蓋上蓋子小火煮1小時半至軟。
  • 9 拿出來之後,放至涼再切才好切。
  • 10 不用另外備沾醬,直接當主菜就非常美味。
  • 11 放在熱白飯,淋上醬汁,超級下飯。
  • 12 用滷過的醬汁再做成醬泡蛋。
  • 13 叉燒麵也好好吃。
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2015/03/15 發表 9.8 萬 瀏覽

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燒肉

6 個月前
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請問棉繩要去哪買

7 個月前