草莓檸檬乳酪派【烘焙展食譜募集】

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草莓季,來一個草莓甜點當下午茶,無論搭配茶或者咖啡應該都是一件令人羡慕的事情!簡單又華麗的草莓派,一定可以成功!

食材

內餡材料
乳酪 250
原味優格 30 g
全蛋 2顆(大顆)
檸檬皮 適量
檸檬汁 20 g
低粉 12 g
玉米粉 12 g
派皮材料
無鹽奶油 75 g
1 g
糖粉 40 g
全蛋 20 g
香草精 1咪咪
低粉 135 g
泡打粉 1 g
奶粉 5 g
  • 1 取容器,把無鹽奶油和鹽一起打鬆,糖粉過篩加入繼續打發;全蛋分次加入打發,加上一咪咪自己做的香草精;
  • 2
  • 3
  • 4 把低粉、泡打粉和奶粉過篩加入打發奶油裡,用刮刀拌均勻,也可以直接用手混合均勻,最後記得放冰箱冰10分鐘;
  • 5 取出冰好的派皮平分成兩個,滾圓,在用手掌壓扁平,用擀面棍擀平成7吋大小,用擀面棍移入鋪有烘焙紙的派盤上,用手指慢慢一手推派皮一手沿著派皮花邊壓成型備用。
  • 6 乳酪放室溫回軟並用電動攪拌機打發差不多1分鐘,加入細砂打發,加入原味優格打發,最後分次加入全蛋繼續打發;
  • 7
  • 8
  • 9 檸檬清洗乾淨,取適量檸檬皮和檸檬汁加入用長柄刮刀拌均勻;把低粉和玉米粉過篩加入,繼續攪拌均勻成檸檬乳酪內餡;
  • 10 把檸檬乳酪內餡平均倒入準備好的派皮內,輕輕震一下入爐;烤箱預熱185度,以全火185度下層烤20分鐘,調頭再繼續烤5-8分鐘,內餡表面略有小焦黃色即可出爐,取出敲一下烤盤,放涼,脫模以後移入冰箱冰2小時即可;
  • 11
  • 12 食用之前,把草莓清洗乾淨,切好,(不切也可以)依次排放在派上面,撒上防潮糖粉就可以了.
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小撇步

※檸檬汁可以依照自己喜歡的酸度來增減分量,上下10 g都可以
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2015/03/12 發表 5,881 瀏覽

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請問派皮不用先烤嗎

1 年前