草莓檸檬乳酪派【烘焙展食譜募集】


Gena  Wu
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草莓季,來一個草莓甜點當下午茶,無論搭配茶或者咖啡應該都是一件令人羡慕的事情!簡單又華麗的草莓派,一定可以成功!

食材
內餡材料
250
2顆(大顆)
適量
20 g
12 g
12 g
派皮材料
1 g
40 g
20 g
1咪咪
135 g
1 g
5 g
  • 1
    取容器,把無鹽奶油和鹽一起打鬆,糖粉過篩加入繼續打發;全蛋分次加入打發,加上一咪咪自己做的香草精;
  • 2
  • 3
  • 4
    把低粉、泡打粉和奶粉過篩加入打發奶油裡,用刮刀拌均勻,也可以直接用手混合均勻,最後記得放冰箱冰10分鐘;
  • 5
    取出冰好的派皮平分成兩個,滾圓,在用手掌壓扁平,用擀面棍擀平成7吋大小,用擀面棍移入鋪有烘焙紙的派盤上,用手指慢慢一手推派皮一手沿著派皮花邊壓成型備用。
  • 6
    乳酪放室溫回軟並用電動攪拌機打發差不多1分鐘,加入細砂打發,加入原味優格打發,最後分次加入全蛋繼續打發;
  • 7
  • 8
  • 9
    檸檬清洗乾淨,取適量檸檬皮和檸檬汁加入用長柄刮刀拌均勻;把低粉和玉米粉過篩加入,繼續攪拌均勻成檸檬乳酪內餡;
  • 10
    把檸檬乳酪內餡平均倒入準備好的派皮內,輕輕震一下入爐;烤箱預熱185度,以全火185度下層烤20分鐘,調頭再繼續烤5-8分鐘,內餡表面略有小焦黃色即可出爐,取出敲一下烤盤,放涼,脫模以後移入冰箱冰2小時即可;
  • 11
  • 12
    食用之前,把草莓清洗乾淨,切好,(不切也可以)依次排放在派上面,撒上防潮糖粉就可以了.
小撇步

※檸檬汁可以依照自己喜歡的酸度來增減分量,上下10 g都可以
「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/12 發表 6,957 瀏覽
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請問派皮不用先烤嗎

4 years ago

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