鮮草莓手工派

洪惠
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描述

聚餐派對時準備自己親手做的酸甜可口鮮草莓派,每一口都是甜蜜的好滋味,讓朋友們吃過都念念不忘呢!

食材

派皮
230 克
5 克
10 克
40 cc
2 克
內餡
220 克
200 克
60 克
60 克
160 克
適量
鮮奶油

步驟

  • 將無鹽奶油打到滑順。

    將無鹽奶油打到滑順。

  • 加入過篩的低筋麵粉輕輕拌成顆粒狀,倒入混合好的蛋黃水(蛋黃+水+細砂糖+鹽)拌勻。

    加入過篩的低筋麵粉輕輕拌成顆粒狀,倒入混合好的蛋黃水(蛋黃+水+細砂糖+鹽)拌勻。

  • 混合捏成團即可不要揉捏。

    混合捏成團即可不要揉捏。

  • 底部鋪上烘焙紙或撒上麵粉用桿麵棍桿成圓形。

    底部鋪上烘焙紙或撒上麵粉用桿麵棍桿成圓形。

  • 放入派盤中壓緊,冷凍1小時。我用直徑19.5cm派盤可做2個。(也可事先做起來放冷凍一個月內使用)。

    放入派盤中壓緊,冷凍1小時。我用直徑19.5cm派盤可做2個。(也可事先做起來放冷凍一個月內使用)。

  • 新鮮草莓洗淨用紙巾擦乾,備用。

    新鮮草莓洗淨用紙巾擦乾,備用。

  • 室溫的奶油加糖粉打到柔順泛白。

    室溫的奶油加糖粉打到柔順泛白。

  • 全蛋液分三次加入拌勻。

    全蛋液分三次加入拌勻。

  • 加入過篩的玉米粉、杏仁粉拌勻。

    加入過篩的玉米粉、杏仁粉拌勻。

  • 放一些內餡在塔皮裡,再放上草莓果醬,

    放一些內餡在塔皮裡,再放上草莓果醬,

  • 再放上內餡中間稍低周圍較高(烤的時候中間會澎起)。

    再放上內餡中間稍低周圍較高(烤的時候中間會澎起)。

  • 烤箱預熱180度烤大約60分鐘左右(如已經上色蓋上錫箔紙防太焦黑)。

    烤箱預熱180度烤大約60分鐘左右(如已經上色蓋上錫箔紙防太焦黑)。

  • 每台烤箱溫度調節不同請依自己的烤箱狀態做調整。

    每台烤箱溫度調節不同請依自己的烤箱狀態做調整。

  • 鮮奶油200克加入細砂糖15克打發放擠花袋。

    鮮奶油200克加入細砂糖15克打發放擠花袋。

  • 烤好後待稍涼再擠鮮奶油放上草莓裝飾即完成。

    烤好後待稍涼再擠鮮奶油放上草莓裝飾即完成。

  • 餅皮很香酥唷~

    餅皮很香酥唷~

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洪惠 358 食譜 4,660 粉絲

我喜歡與大家一起學習各式料理~讓家人吃得健康又安心哩~

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