鮮草莓手工派
食材
步驟
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將無鹽奶油打到滑順。
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加入過篩的低筋麵粉輕輕拌成顆粒狀，倒入混合好的蛋黃水（蛋黃＋水＋細砂糖＋鹽）拌勻。
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混合捏成團即可不要揉捏。
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底部鋪上烘焙紙或撒上麵粉用桿麵棍桿成圓形。
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放入派盤中壓緊，冷凍１小時。我用直徑19.5cm派盤可做2個。（也可事先做起來放冷凍一個月內使用）。
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新鮮草莓洗淨用紙巾擦乾，備用。
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室溫的奶油加糖粉打到柔順泛白。
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全蛋液分三次加入拌勻。
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放一些內餡在塔皮裡，再放上草莓果醬，
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再放上內餡中間稍低周圍較高（烤的時候中間會澎起）。
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烤箱預熱180度烤大約60分鐘左右（如已經上色蓋上錫箔紙防太焦黑）。
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每台烤箱溫度調節不同請依自己的烤箱狀態做調整。
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鮮奶油200克加入細砂糖15克打發放擠花袋。
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烤好後待稍涼再擠鮮奶油放上草莓裝飾即完成。
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餅皮很香酥唷～
