草莓卡士達派🍓

Name: 草莓卡士達派🍓 by Chen
Ingredients: [塔皮] 低筋麵粉 250克; [塔皮] 無鹽奶油 100克; [卡士達] 牛奶（不要林鳳營就好） 250克; [塔皮] 鹽巴 一小匙; [卡士達] 蛋黃（再次強調不是鴕鳥蛋） 2顆; [水果] 隨你便 嘿; [塔皮] 糖粉 50克; [卡士達] 細砂糖 60克; [塔皮] 蛋（普通雞蛋不是鴕鳥蛋） 2顆; [卡士達] 玉米粉 15克; [卡士達] 低筋麵粉 20克; [卡士達] 無鹽奶油 20克; [卡士達] 鮮奶油 100ml; [卡士達] 香草精（可省略） 一小匙

描述

我做8吋
剩下麵團還夠做3個小塔

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食材

塔皮

低筋麵粉

250克
無鹽奶油

100克
鹽巴

一小匙
糖粉

50克
蛋（普通雞蛋不是鴕鳥蛋）

2顆

卡士達

水果

隨你便

嘿

步驟

萬用塔皮 1.無鹽奶油切丁 2.粉類全部過篩 3. 將（1）與（2）用手捏成砂土狀 4.將蛋打散分次加入（3）捏來捏去就變成麵團囉
把麵團桿成超過8吋派模的大小厚度大約0.3公分太厚會裝不了多少醬
麵團鋪進塔模後拿叉子戳小孔（沒經驗的可以估狗因為我今天都忘記拍照了）烤箱預熱180 之後送進去烤箱 180烤25分鐘考完旁邊放涼備用
卡士達醬牛奶加熱到微燙（加熱要記得一直攪拌除非你想煮牛奶粥） - 蛋黃先和砂糖打散再加入粉類變成蛋黃糊之後熱牛奶再「分次」沖入蛋黃糊記得沖入牛奶時要不斷攪拌不然會變成蛋花湯
牛奶蛋黃糊再回瓦斯爐加熱加入香草精持續攪拌要注意開始變濃變成糊狀（比肉羹再黏稠一點）就可以離火了
卡士達離火後放涼 - 鮮奶油打發再跟卡士達拌勻
先在底鋪上一層卡士達再放上你要的水果、莓果（夏天逐漸到了可以放芒果(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎）之後看你要不要再把剩下的卡士達醬裝擠花袋做裝飾 Done!