草莓卡士達派🍓 我做8吋 剩下麵團還夠做3個小塔
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我做8吋
剩下麵團還夠做3個小塔

食材
塔皮
低筋麵粉
250克
無鹽奶油
100克
鹽巴
一小匙
糖粉
50克
蛋(普通雞蛋不是鴕鳥蛋)
2顆
卡士達
牛奶(不要林鳳營就好)
250克
蛋黃(再次強調不是鴕鳥蛋)
2顆
細砂糖
60克
玉米粉
15克
低筋麵粉
20克
無鹽奶油
20克
鮮奶油
100ml
香草精(可省略)
一小匙
水果
隨你便
  • 1
    萬用塔皮 1.無鹽奶油切丁 2.粉類全部過篩 3. 將(1)與(2)用手捏成砂土狀 4.將蛋打散 分次加入(3) 捏來捏去就變成麵團囉
  • 2
    把麵團桿成超過8吋派模的大小 厚度大約0.3公分 太厚會裝不了多少醬
  • 3
    麵團鋪進塔模後 拿叉子戳小孔 (沒經驗的可以估狗 因為我今天都忘記拍照了) 烤箱預熱180 之後送進去烤箱 180烤25分鐘 考完旁邊放涼備用
  • 4
    卡士達醬 牛奶加熱到微燙 (加熱要記得一直攪拌除非你想煮牛奶粥) - 蛋黃先和砂糖打散 再加入粉類變成蛋黃糊 之後熱牛奶再「分次」沖入蛋黃糊 記得沖入牛奶時要不斷攪拌 不然會變成蛋花湯
  • 5
    牛奶蛋黃糊再回瓦斯爐加熱 加入香草精 持續攪拌 要注意開始變濃 變成糊狀(比肉羹再黏稠一點) 就可以離火了
  • 6
    卡士達離火後 放涼 - 鮮奶油打發 再跟卡士達拌勻
  • 7
    先在底鋪上一層卡士達 再放上你要的水果、莓果 (夏天逐漸到了可以放芒果(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 之後看你要不要再把剩下的卡士達醬裝擠花袋 做裝飾 Done!
2019/03/17 發表 505 瀏覽
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