草莓卡士達派🍓


Chen
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我做8吋
剩下麵團還夠做3個小塔

  • 1
    萬用塔皮 1.無鹽奶油切丁 2.粉類全部過篩 3. 將(1)與(2)用手捏成砂土狀 4.將蛋打散 分次加入(3) 捏來捏去就變成麵團囉
  • 2
    把麵團桿成超過8吋派模的大小 厚度大約0.3公分 太厚會裝不了多少醬
  • 3
    麵團鋪進塔模後 拿叉子戳小孔 (沒經驗的可以估狗 因為我今天都忘記拍照了) 烤箱預熱180 之後送進去烤箱 180烤25分鐘 考完旁邊放涼備用
  • 4
    卡士達醬 牛奶加熱到微燙 (加熱要記得一直攪拌除非你想煮牛奶粥) - 蛋黃先和砂糖打散 再加入粉類變成蛋黃糊 之後熱牛奶再「分次」沖入蛋黃糊 記得沖入牛奶時要不斷攪拌 不然會變成蛋花湯
  • 5
    牛奶蛋黃糊再回瓦斯爐加熱 加入香草精 持續攪拌 要注意開始變濃 變成糊狀(比肉羹再黏稠一點) 就可以離火了
  • 6
    卡士達離火後 放涼 - 鮮奶油打發 再跟卡士達拌勻
  • 7
    先在底鋪上一層卡士達 再放上你要的水果、莓果 (夏天逐漸到了可以放芒果(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 之後看你要不要再把剩下的卡士達醬裝擠花袋 做裝飾 Done!
2019/03/17 發表 1,493 瀏覽
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