南瓜濃湯
食材
南瓜
400克
洋蔥
1顆(約60克)
紅蘿蔔
1條(約70克)
馬鈴薯
1顆(約70克)
磨菇
6朵
玉米粒
70克
鮮奶
200克
水
150克
調味料
鹽
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
適量
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1 先將南瓜洗淨，切成約2～3公分大小的塊狀。南瓜皮也富含營養（可以降血糖、預防糖尿病，還可以促進生長發育），建議不要去皮。 將切塊好的南瓜，以導熱效果佳的鍋子盛裝，並加入150克的生水，放入電鍋蒸煮（電鍋外鍋的水量約1/3量杯）。
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2 將其餘食材，如洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯及磨菇分別切成丁狀備用。
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3 步驟1的南瓜蒸熟後，請自電鍋取出。放涼後，將南瓜塊及蒸煮後的水，一併倒入果汁機中打成泥狀。
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4 熱鍋並加入適量的橄欖油，接著將步驟2備妥的洋蔥丁倒入鍋中，以小火拌炒。洋蔥丁炒軟後，加入磨菇丁繼續拌炒。聞到香味後，再加入紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁；此時要特別注意火候，建議全程都以小火來拌炒及烹煮。
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5 接著加入200克的鮮奶及南瓜泥至步驟4的鍋中。持續用小火攪拌鍋中的所有食材，烹煮約5分鐘後，倒入玉米粒，並每隔2分鐘攪拌一下，避免鍋底燒焦。
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6 小火烹調約20～30分鐘，最後加入適量的鹽及黑胡椒即可。
小撇步
南瓜先蒸熟再用果汁機打成泥，可以避免慢火烹煮時，發生鍋底燒焦的可能。
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