南瓜濃湯

Name: 南瓜濃湯 by Nancy Lu
Total time: 45 min
Yield: 5 人份
Ingredients: 南瓜 400克; 洋蔥 1顆(約60克); 紅蘿蔔 1條(約70克); 馬鈴薯 1顆(約70克); 磨菇 6朵; 玉米粒 70克; 鮮奶 200克; 水 150克; [調味料]鹽 適量; [調味料]黑胡椒 適量; [調味料]橄欖油 適量

Nancy Lu

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南瓜功效多，不僅營養價值高，又是抗癌和養生保健的好食材。想要利用南瓜做出適合全家大小的餐桌料理，作法簡單、接受度又高的一道不外乎是「南瓜濃湯」。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

400克

1顆(約60克)

1條(約70克)

1顆(約70克)

6朵

70克

200克

150克

調味料

鹽

適量

黑胡椒

適量

橄欖油

適量

1
先將南瓜洗淨，切成約2～3公分大小的塊狀。南瓜皮也富含營養（可以降血糖、預防糖尿病，還可以促進生長發育），建議不要去皮。將切塊好的南瓜，以導熱效果佳的鍋子盛裝，並加入150克的生水，放入電鍋蒸煮（電鍋外鍋的水量約1/3量杯）。
2
將其餘食材，如洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯及磨菇分別切成丁狀備用。
3
步驟1的南瓜蒸熟後，請自電鍋取出。放涼後，將南瓜塊及蒸煮後的水，一併倒入果汁機中打成泥狀。
4
熱鍋並加入適量的橄欖油，接著將步驟2備妥的洋蔥丁倒入鍋中，以小火拌炒。洋蔥丁炒軟後，加入磨菇丁繼續拌炒。聞到香味後，再加入紅蘿蔔丁及馬鈴薯丁；此時要特別注意火候，建議全程都以小火來拌炒及烹煮。
5
接著加入200克的鮮奶及南瓜泥至步驟4的鍋中。持續用小火攪拌鍋中的所有食材，烹煮約5分鐘後，倒入玉米粒，並每隔2分鐘攪拌一下，避免鍋底燒焦。
6
小火烹調約20～30分鐘，最後加入適量的鹽及黑胡椒即可。