我愛鑄鐵鍋/台式烤豬腳


采實文化
71 食譜 469 粉絲
100 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

鑄鐵鍋發源於國外,一般常見的食譜以西式料理居多,不過利用鑄鐵鍋製作台式大菜也相當合適。

這道台式烤豬腳將一大塊帶骨豬腳直接放入鍋中燉煮,使用鑄鐵鍋能更加省時。

先在圓鍋中加入滷汁將豬腳燉煮至軟爛,再利用巨蛋鍋烘烤,就能讓表皮呈現酥脆口感。

更多鑄鐵鍋食譜,請洽《我愛鑄鐵鍋,日日幸福的美味提案》
http://www.books.com.tw/products/0010654330

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1支
2支
數片
1大匙
淹過豬腳的量
  • 1
    燒一鍋水,放入薑片及蔥段,將豬腳煮熟,取出放涼。
  • 2
    將滷汁材料煮滾放涼備用(也可用黑啤酒取代水與米酒)。
  • 3
    將放涼的豬腳,泡入也已放涼的滷汁中,置於冰箱浸泡1~3 天。
  • 4
    將豬腳連同滷汁以小火滷一小時後,再悶一小時。
  • 5
    將豬腳瀝乾,置於巨蛋鍋的烤網上,以「煎烤大火模式」烘烤40 分鐘,可再翻面續烤40 分鐘,或不翻面,只烤單面(烤網上可先塗一層薄油,以免烤好的皮沾黏在烤網上)。
小撇步

★你也可以這樣做:煮熟或滷好的豬腳,亦可高溫油炸至皮酥脆,或放於烤箱,兩面各烤40~50分鐘,烤至表面酥脆。

★料理小撇步:
豬腳取出後,可將滷汁再燒滾,放涼後存放於冰箱,可重複使用數次。或一次性使用滷汁,直接將生肉放入滷汁中先以大火煮至滷汁滾後,再轉小火滷一小時,悶一小時,最後將肉放於烤網上進行烘烤。

2015/03/10 發表 5,728 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
采實文化
71 食譜 469 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

微波爐披薩獅王洗碗精棉花糖紅豆南瓜濃湯水果檸檬芋頭枸杞百香果飛利浦IH電子鍋芭樂舒肥機WMF快力鍋芒果秋葵滷味普格義大利麵醬蛋捲奇異果牛肉麵壽司拉麵奇亞籽冰淇淋3M真空保鮮盒壽喜燒素食燒肉Bosch廚師機鑄鐵鍋火龍果蜂蜜泡麵虎牌電子鍋涼拌小黃瓜水波爐鳳梨洛神花鮑魚減肥餐早午餐臭豆腐鳳梨酥迷迭香便當史雲生雞湯馬卡龍土豆

我愛鑄鐵鍋/台式烤豬腳 鑄鐵鍋發源於國外,一般常見的食譜以西式料理居多,不過利用鑄鐵鍋製作台式大菜也相當合適。 這道台式烤豬腳將一大塊帶骨豬腳直接放入鍋中燉煮,使用鑄鐵鍋能更加省...