高麗菜豬肉水餃。淬釀開運年菜


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老薑磨成泥,加入絞肉做成內餡,可去腥並增添風味。淡淡薑香微辛~圓滾飽滿的餃子好吃極了。

食材
餃子皮
20元
豬餃肉
350g
高麗菜
350g
肉餡調味
老薑泥
1大匙
白胡椒粉
1/2小匙
淬釀日式和風醬油
35cc
米醂
5cc
  • 1
    取一深盆,放入絞肉肉餡調味順時鐘攪拌摔打出筋帶黏性
  • 2
    等待肉餡入味的同時,將高麗菜去除硬梗切末,加鹽(材料外1小匙)醃至出水去青, 擠乾水份
  • 3
    絞肉加入高麗菜拌勻成內餡
  • 4
    將適量餡料包入餃皮, 封口捏緊~ 完成包水餃的步驟
  • 5
    煮一鍋水(水的量可以多些), 水滾後放入餃子(用鏟子從底部剷一下,避免沾黏)大火煮至皮鼓起來即可撈起
  • 6
    ps.高麗菜去除硬梗包出來的高麗菜水餃,口感更好喔。
小撇步

1.這樣的備料一共包了40顆

2015/03/07 發表 1.2 萬 瀏覽
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