三杯杏鮑菇
三杯可說是料理中的經典代表之一，除肉類、海鮮類的烹調外，亦可以菇類、蔬菜類入菜；口口杏鮑菇的Q彈與西洋芹的清脆，是喜歡三杯料理與素食者的好選擇。
食材
杏鮑菇
8顆
西洋芹
3瓣
紅蘿蔔
1/4條
老薑
1塊
辣椒
1條
九層塔
1碗
麻油
2大匙
調味料
如下
米酒
2大匙
醬油
2大匙
冰糖
1大匙
水
2大匙
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1準備所有食材。 -
2紅蘿蔔削皮，西洋芹由尾端結處折斷撕除老絲，九層塔去老梗，所有食材清理與洗淨。
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3薑切片，紅蘿蔔與杏鮑菇切滾刀塊，西洋芹與辣椒切斜刀。
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4起鍋，開小火，放入麻油、薑片，先煸至薑片邊緣微微捲起。
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5放入紅蘿蔔與杏鮑菇，小火翻炒約3-5分鐘。
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6再加入西洋芹與辣椒，轉中小火，炒至西洋芹轉綠，加入調味料。
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7煮至即將收汁，放入九層塔，翻炒九層塔轉綠即可。
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8
小撇步
1.紅蘿蔔與西洋芹亦可不加。
2.鹹甜辣口味可依個人喜好，適度調整。
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