南瓜起司火腿鮮蝦可樂餅 (大寶寶副食品)

2015/02/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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名字看似很威,但其實不過只是把小捲的阿奏送的南瓜,加上家裡剩下的材料,再買麵包粉及小捲愛吃的蝦仁,做成了這道多到麵包粉不夠用還有剩料的可樂餅。

參考這篇:
https://icook.tw/recipes/99778
然後,再參考另一篇:
https://icook.tw/recipes/51943

這才發現麵粉不是攪在泥裡,而是塑形時包在外面的啊!這次只能修改食譜,下次照這樣重做看看@@~

食材 (5 人份 45 分鐘

火腿 3片
洋蔥 1顆
蝦仁 1盒
奶油 約20g
南瓜 1顆
起司 適量
奶油 約10g
麵粉 適量
雞蛋 1顆
麵包粉 2小包
  • 1 南瓜切塊,撒上起司和奶油,蒸熟,同時備料。
  • 2 將洋蔥、火腿、蝦仁切碎(用攪拌棒三件組的切碎器超快且蝦仁可以做出蝦鬆的口感),用奶油煎炒至全熟即可。
  • 3 南瓜蒸熟後用攪拌棒打勻,再和炒熟的料拌勻,最後加麵粉調整塑形(錯誤!最後要塑型時才在表皮裹麵粉即可)。
  • 4 抓取一坨坨,裹麵粉,沾蛋液,裹麵包粉,再略壓成餅狀。
  • 5 少油煎炸至表面微褐酥脆即可。
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小撇步

加點起司,可以讓餡料冷的時候好塑形,炸過後內餡軟稠好吃。

麵粉是包在外面的,麵粉是包在外面的,麵粉是包在外面的,重複三遍@@~提醒自己…下次別再像煎餅一樣加在裡面了啊!幸好這次麵粉不夠用,否則就會做成裹著麵衣的煎餅了Orz

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