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Hank Chung

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可樂餅

可樂餅

描述

炸可樂餅剛開始時先將油燒熱至140~150度,讓可樂餅定形,之後可以關火也可以用微火炸,目的是讓餅裡面也能均均受熱,而且也讓麵包粉不會因為溫度太高而燒焦,2分鐘轉小火是讓溫度升高讓外表金黃。

1,179 說讚 2 一起做 2 留言

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

馬鈴薯泥

300g
鮪魚

1罐
洋蔥

1/2顆
玉米粒

50g
蛋

1個
低筋麵粉

適量
麵包粉

適量
胡椒粉

適量
美奶滋

15g

步驟

將馬鈴薯切小塊,放入電鍋,外鍋放一杯水,蒸熟,蒸熟後壓成泥。
將馬鈴薯泥,洋蔥切末,玉米粒,鮪魚,胡椒粉,美奶滋放在盆中,攪拌均勻。
將第2項搓成約50g大小的餅,沾上麵粉。
沾上蛋液,再沾上麵包粉。
用手掌稍微壓緊,整形一下。
油燒熱至140度左右,轉微火,放入薯球放入,約2分鐘後再轉至小火,炸至金黃即可。
好吃的可樂餅就好了。

3.4 萬瀏覽

2013/07/28 發表

Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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有 2 個一起做

可樂餅：Yachi Chang 一起做

Yachi Chang
加了豆腐口感更好～加了更甜更香甜～好吃

可樂餅：peggy905595 一起做

peggy905595
好吃也很簡單

留言

共 2 則

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作者Hank Chung
丟一點麵粉下去,會浮起來就代表油溫可以了,沈下去就代表油溫不夠,冒白煙溫度大約在170~180度左右(炸茄子,豆腐.....這個溫度正好)。冒黑煙趕快關瓦斯開關,因為這個油可能不能用了,怕產生對人體有害的毒素了。
12 years ago
Hannah Liu
其實我想問的是, 那個油溫怎麼去判定? 總不會真得買個溫度計吧?
12 years ago

大家都在查

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