燴烏參 - 年菜
烏參是零膽固醇、高蛋白低脂肪的食材，用香菇、筍片燴煮烏參, 簡單又快速, 年節親友聚餐最適合不過了。
食材
烏參
一尾
魚皮
少許
沙拉筍
少許
乾香菇
2朵
蔥段
適量
薑片
適量
紹興酒
一大匙
鹽
一匙
高湯
一（飯）碗
烏醋
一大匙
香油
少許
太白粉
一匙
紅辣椒段
少許
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1 食材：烏參、魚皮、蔥切段；筍、薑切片；香菇切絲 -
2 熱油鍋放入薑片、蔥段爆香，再加入香菇拌炒；然後加入高湯、水、醬油、烏醋以中小火燒烏參約2-3分鐘
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3 加入筍片、魚皮煮約一分鐘；起鍋前加入太白粉水；另外的蔥段、鹽、辣椒段及香油盛盤即可
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