蠔油燴烏蔘
描述
最近市場倒數衝刺，所以有時也可以撿到便宜喔~昨天買了6條烏蔘250元，含有豐富的膠質美顏聖品，趁鮮賞味，過年的簡單年菜，也讓自己與家人吃的開心也漂亮一下喔~
嗚嗚嗚..想到去年Q媽遇人不俗買到貴桑桑的假烏蔘，怎麼燉煮都硬梆梆沒彈性，原來是蒟蒻作的!
食材
步驟
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![先將烏蔘剖肚去腸泥洗淨後斜切片，再以[醃料]攪拌醃漬片刻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先將烏蔘剖肚去腸泥洗淨後斜切片，再以醃料攪拌醃漬片刻
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再放入豌豆莢拌炒，加少許的水悶煮炒約8分熟起鍋
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再放入烏蔘於鍋中滾煮
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適量的加入油膏與醬油調味，再加入玉米粉水勾芡滾煮
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最後將拌炒過的時蔬全下鍋拌炒，再加入1/2大匙烏醋提味即可
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蠔油燴烏蔘上桌囉!
![先將烏蔘剖肚去腸泥洗淨後斜切片，再以[醃料]攪拌醃漬片刻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F141922%2F61ed93f0de1b412e.jpg&width=800)
小撇步
如何挑選新鮮海蔘:
真海蔘帶有海水味，個頭大小與顏色不會完全一致，上頭的肉刺分布與長短都不一樣，且肉刺形狀近三角。真海參肚裡有內臟與沙質，內部不可能太平滑整齊。蒟蒻做的素海參，觸感有點像橡皮筋，不會吸水。
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