Maggie Cheng 10 食譜 24 粉絲 追蹤 【阿基師】蔥爆烏參 91 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 烏參 600g 蔥 150g 青江菜 300 g 大骨高湯 1杯 杏鮑菇 100 g 薑 5 g 蠔油 適量 醬油 適量 太白粉水 適量 步驟 烏參做好前處理,(去內臟)一開二,備用。起煮鍋,放入海參、鹽煨煮(2-3分鐘)後倒入大骨高湯,加入烏參煨煮。 杏鮑菇切滾刀塊狀備用。起鍋,乾煎蔥白,至焦香備用。起鍋,爆香薑末。杏鮑菇拌炒,下大骨高湯、烏參,放入蠔油、醬油煨煮(2-3分鐘)。 在烏參鍋中放入煎香好的蔥白、提味拌炒,起鍋前滴上麻油點香。起煮鍋,青江菜切條狀,川燙熟,調少許鹽、沙拉油拌勻入盤擺飾。 將烏參放入青江菜盤中,裝飾盛盤。 2.8 萬 瀏覽 2013/11/15 發表