【阿基師】蔥爆烏參
時間
20
分鐘
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1烏參做好前處理，（去內臟）一開二，備用。起煮鍋，放入海參、鹽煨煮（2-3分鐘）後倒入大骨高湯，加入烏參煨煮。
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2杏鮑菇切滾刀塊狀備用。起鍋，乾煎蔥白，至焦香備用。起鍋，爆香薑末。杏鮑菇拌炒，下大骨高湯、烏參，放入蠔油、醬油煨煮（2-3分鐘）。
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3在烏參鍋中放入煎香好的蔥白、提味拌炒，起鍋前滴上麻油點香。起煮鍋，青江菜切條狀，川燙熟，調少許鹽、沙拉油拌勻入盤擺飾。
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4將烏參放入青江菜盤中，裝飾盛盤。
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