【阿基師】蔥爆烏參

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烹調時間20分鐘

食材

烏參 600g
150g
青江菜 300 g
大骨高湯 1杯
杏鮑菇 100 g
5 g
蠔油 適量
醬油 適量
太白粉水 適量
  • 1烏參做好前處理,(去內臟)一開二,備用。起煮鍋,放入海參、鹽煨煮(2-3分鐘)後倒入大骨高湯,加入烏參煨煮。
  • 2杏鮑菇切滾刀塊狀備用。起鍋,乾煎蔥白,至焦香備用。起鍋,爆香薑末。杏鮑菇拌炒,下大骨高湯、烏參,放入蠔油、醬油煨煮(2-3分鐘)。
  • 3在烏參鍋中放入煎香好的蔥白、提味拌炒,起鍋前滴上麻油點香。起煮鍋,青江菜切條狀,川燙熟,調少許鹽、沙拉油拌勻入盤擺飾。
  • 4將烏參放入青江菜盤中,裝飾盛盤。
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2013/11/15 發表 1.0 萬 瀏覽

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