雲南豆鼓蒸富貴鯧魚(鮮食家好食材)

沈茉莉
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描述

大家家裡除夕那天是不是會有一道年菜每個人都會很有默契筷子點到為止?因為要年年有餘呀!初三後開始每餐肚子都不餓但卻有一點空虛,愛吃飯的我看著大同小異的大菜,想著只要有一樣下飯的菜就行啦!這時候用豆鼓餅(豆子發酵後加入花椒茴香辣椒等辛香料磨成粉後拌在豆豉裡,切片風乾後即成像餅乾狀的豆鼓餅)蒸魚鹹香辣經過多餐加熱後更入味了,有別於以往熟悉的年味喔!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

1條(500g)
2根
1小塊
2粒
1根
一小匙
一小匙
一大匙

步驟

  • 準備食材與佐料

    準備食材與佐料

  • 將魚處理乾淨劃刀/抹少許米酒/薑切片擺在魚上

    將魚處理乾淨劃刀/抹少許米酒/薑切片擺在魚上

  • 雲南豆鼓剁碎蒜瓣切片

    雲南豆鼓剁碎蒜瓣切片

  • 入鍋用一大匙香油將豆鼓炒香加一小匙醬油提味

    入鍋用一大匙香油將豆鼓炒香加一小匙醬油提味

  • 將炒香的豆鼓鋪在魚身上淋上米酒入鍋蒸15分鐘

    將炒香的豆鼓鋪在魚身上淋上米酒入鍋蒸15分鐘

  • 起鍋前30秒將蔥辣椒放置魚身上完成

    起鍋前30秒將蔥辣椒放置魚身上完成

小撇步

雲南豆鼓是我在中壢龍岡忠貞市場買到的,那裏有很多雲南及東南亞國家的傳統食材和料理,是一個值得吃吃逛逛的市集.

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