百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
舟大富海鲜
1 食譜 1 粉絲

红烧鲳鱼

红烧鲳鱼

描述

家常红烧鱼,就是有点费米饭~😎

5 說讚

份量

2 人份

食材

步驟

  • 鲳鱼洗净,去五脏,肚子里一定要冲洗干净。

用厨房纸将鱼身体的水份擦干,肚子里也要擦干。

然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀,让鱼更容易入味和快速炖熟。

鱼身撒少许盐,腌制一个小时。

    鲳鱼洗净,去五脏,肚子里一定要冲洗干净。 用厨房纸将鱼身体的水份擦干,肚子里也要擦干。 然后用刀在鱼身上每隔1.5厘米左右宽度划刀,让鱼更容易入味和快速炖熟。 鱼身撒少许盐,腌制一个小时。

  • 葱姜蒜,干辣椒,葱叶备好

葱白,姜,蒜切片,干辣椒切段,葱叶切段备用

    葱姜,干辣椒,葱叶备好 葱白,姜,切片,干辣椒切段,葱叶切段备用

  • 腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。

    腌好以后在鱼的正反面抹上一层干淀粉。

  • 锅里倒入食用油,大火烧热转小火,端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油,这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅

    锅里倒入食用油,大火烧热转小火,端起锅体把锅里的油转动一下让整个锅体更大程度的接触到热油,这样做是为了鱼的尾巴不至于粘锅

  • 把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可

    把鱼放进去以后小火煎到两面微黄即可

  • 然后用鱼盘盛出,用钛合金物理不粘锅煎的鱼,受热均匀不会破皮,也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡,整条鱼完好无损,色泽明亮。

    然后用鱼盘盛出,用钛合金物理不粘锅煎的鱼,受热均匀不会破皮,也不会粘锅。看看除了鱼皮因为受热鼓起几个小泡,整条鱼完好无损,色泽明亮。

  • 煎鱼的底油放入葱姜蒜爆香,然后把煎好的鱼放入锅中,加入热水漫过鱼身就可以了。

开锅以后,加入2勺料酒,5颗冰糖,一勺耗油,两勺生抽,一勺老抽。

然后开盖用汤勺浇、

    煎鱼的底油放入葱姜爆香,然后把煎好的鱼放入锅中,加入热水漫过鱼身就可以了。 开锅以后,加入2勺料酒,5颗冰糖,一勺耗油,两勺生抽,一勺老抽。 然后开盖用汤勺浇、

  • 熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼
干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。

    熬到汤汁变浓稠以后就可以把鱼 干辣椒和绿葱段撒在鱼身上作为装饰。

小撇步

1、锅里加水一定要加热水
2、鱼的五脏、鱼鳃一定要清干净,鱼肚里一定要清洗干净。
3、煎的时候普通的不粘炒锅中火
4、老抽品牌不同颜色深度各不相同,建议先放半勺,看看颜色再增量。
5、生抽上色好的老抽可以省略掉。

3,671 瀏覽
avatar
舟大富海鲜 1 食譜 1 粉絲

专注舟山海鲜,还原舟山海鲜自然纯粹的味道

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

涼拌小黃瓜 炒麵 番茄 白菜滷 竹筍 早餐 瓜仔肉 花椰菜 四季豆 香菇雞湯 高麗菜飯 地瓜 台式泡菜 豆腐 杏鮑菇 番茄炒蛋 櫛瓜 酸辣湯 小黃瓜 雞肉 玉米濃湯 雞湯 排骨 粽子 打拋豬 三杯雞 麻婆豆腐 家常菜 馬鈴薯燉肉 茄子 餅乾 義大利麵 菠菜 馬鈴薯 高麗菜 蕃茄燉牛肉 湯麵 娃娃菜 南瓜 炒飯 蒸蛋 金針菇 低脂高蛋白 糖葫蘆 雞胸肉 鮭魚 滷肉 糖醋排骨 雞蛋豆腐