#29 紅燒魚 吳郭魚,人稱台灣鯛,台灣專門出產的一種品種,也是我第一次煮給朋友享用的料理之一,雖然不容易煎出漂亮的魚,但是想到用醬油與糖一起燒出來的甜美滋味,聽了就讓人...

#29 紅燒魚


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吳郭魚,人稱台灣鯛,台灣專門出產的一種品種,也是我第一次煮給朋友享用的料理之一,雖然不容易煎出漂亮的魚,但是想到用醬油與糖一起燒出來的甜美滋味,聽了就讓人想多扒幾口飯,為了想享用這道美食,只能多多練習囉。
 
影片出處:https://youtu.be/UB8_hqkCeEw
 
🙏新手發文請多多指教🙏
或有不錯的方法也歡迎一起討論:)

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1~2根
1根
5~7片
3~5顆
【調味】
3大匙
2~3茶匙
半碗
適量
適量
適量
  • 1
    吳郭魚;去魚鱗、內臟等處理過後備用 紅辣椒;切片 薑;切薑片 蒜頭;拍碎 蔥;蔥段、蔥絲 (可省)
  • 2
    ①開中小火🔥熱鍋後➕沙拉油 ②➕吳郭魚煎至表面金黃色 (約2~3分鐘) ③煎的同時就不用太理他,偶爾稍微移動一下就好,如果會黏鍋話,油再稍微多一點慢慢將魚移動
  • 3
    ①翻面後再稍微煎一下 (約1~2分鐘) ②將魚往旁邊推後,➕適量沙拉油、蔥段、蒜頭、薑片、辣椒(可省)炒出香味 (約1~2分鐘)
  • 4
    ①➕醬油、米酒稍微燒一下味道 (約1分鐘) ②➕水、冰糖、胡椒粉後拌勻上蓋燜煮 (約1~2分鐘)
  • 5
    ①上蓋燜煮約1~2分鐘
  • 6
    ①開蓋後將魚翻面在煮約1~2分鐘即可上菜
小撇步

❶魚買回來記得要在重新整理魚鱗、清內臟
❷將魚的稍微擦乾是為了在煎煮過程中,比較不會油爆
❸冰糖比砂糖耐熬煮,也比較甘甜
❹起鍋時再加入少於的醋,能提升紅燒醬的味道喔

2019/06/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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