和風蛋餅

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加入一點點巧思,讓普通的蛋餅也充滿著濃濃的日本風情,將混合紫蘇葉的麵糊,捲上蛋皮,搭配甜辣醬,美味滿點。

份量1人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 70公克
玉米粉 15公克
150CC
紫蘇葉 約5片
少許
1顆
  • 1 紫蘇葉(也可以用青葱、巴西里葉、芹菜葉等)沖洗乾淨,然後剁碎備用。
  • 2 將麵粉和玉米粉、塩放入盆中,然後放入水攪拌均勻,加入紫蘇葉混合後,放置約10分鐘。
  • 3 平底煎鍋加入1匙沙拉油塗滿鍋面後熱鍋,倒入麵糊,然後等表面全部轉成白色後,開始搖晃鍋子,或是用手指轉轉麵皮,接下來中小火煎2分鐘後換面,再煎2分鐘。
  • 4 煎好了拿出來。
  • 5 打一顆蛋,然後鍋中加1小匙油,將蛋液倒入煎成蛋皮,不用換面,煎1分鐘即可。然後把上面的麵皮放上去壓一壓,撒上胡椒粉(可省),後換面壓一壓就可以倒到卷簾上。
  • 6 有蛋皮的那一面朝上,用捲海苔卷的方式捲好後切成適當大小。
  • 7 沾上甜辣醬即可享用。
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2015/01/30 發表 8,701 瀏覽

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