台灣小吃【蚵仔麵線】

收藏 277 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

外地人來到台灣,如果説沒有吃到【蚵仔麵線】,回到居留地必會悔恨交加吧!哈哈⋯
蚵仔是我們台灣的在地名產,要買到肥美的鮮蚵是很容易的,而且要煮到具有台灣小吃的風味,也是沒什麼撇步的,只要各樣添加的[配料]齊全,就是人人嚮往的台灣小吃了!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
滷大腸
300g
鮮蚵
300g
紅麵線
160g
柴魚片
2包
乾香菇
15g
紅蔥酥
3大匙
地瓜粉
適量
太白粉水
適量
調味料
醬油
1.5大匙
1大匙
鰹魚粉
1小匙
配料
蒜茸醬油
適量
鎮江醋
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
香菜
適量
  • 1
    柴魚片裝藥材袋內,熬成柴魚高湯後取出不用
  • 2
    蚵仔洗浄瀝水,滷大腸切小段,紅蔥酥切碎備用
  • 3
    鮮蚵沾地瓜粉,下滾水燙熟,撈起後泡冷水中備用
  • 4
    紅麵線快速洗過一遍冷水後瀝乾(不要泡喔),稍微剪成易入口小段
  • 5
    柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc),加入麵線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末,將麵線煮透,調太白粉水勾芡,起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火
  • 6
    盛碗食用時,再視個人喜愛添加配料即可。
贊助
小撇步

歡迎來訪⋯
「NaNa Shen 的幸福花園」
https://www.facebook.com/Nanashen0717

2015/01/27 發表 6,105 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣