台灣小吃【蚵仔麵線】

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描述

外地人來到台灣,如果説沒有吃到【蚵仔麵線】,回到居留地必會悔恨交加吧!哈哈⋯
蚵仔是我們台灣的在地名產,要買到肥美的鮮蚵是很容易的,而且要煮到具有台灣小吃的風味,也是沒什麼撇步的,只要各樣添加的[配料]齊全,就是人人嚮往的台灣小吃了!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

300g
300g
160g
2包
15g
3大匙
適量
適量
調味料
1.5大匙
1大匙
1小匙
配料
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 柴魚片裝藥材袋內,熬成柴魚高湯後取出不用

    柴魚片裝藥材袋內,熬成柴魚高湯後取出不用

  • 蚵仔洗浄瀝水,滷大腸切小段,紅蔥酥切碎備用

    蚵仔洗浄瀝水,滷大腸切小段,紅蔥酥切碎備用

  • 鮮蚵沾地瓜粉,下滾水燙熟,撈起後泡冷水中備用

    鮮蚵沾地瓜粉,下滾水燙熟,撈起後泡冷水中備用

  • 紅麵線快速洗過一遍冷水後瀝乾(不要泡喔),稍微剪成易入口小段

    紅麵線快速洗過一遍冷水後瀝乾(不要泡喔),稍微剪成易入口小段

  • 柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc),加入麵線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末,將麵線煮透,調太白粉水勾芡,起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火

    柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc),加入麵線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末,將麵線煮透,調太白粉水勾芡,起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火

  • 盛碗食用時,再視個人喜愛添加[配料]即可。

    盛碗食用時,再視個人喜愛添加配料即可。

小撇步

歡迎來訪⋯
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