台灣小吃【蚵仔麵線】
外地人來到台灣，如果説沒有吃到【蚵仔麵線】，回到居留地必會悔恨交加吧！哈哈⋯
蚵仔是我們台灣的在地名產，要買到肥美的鮮蚵是很容易的，而且要煮到具有台灣小吃的風味，也是沒什麼撇步的，只要各樣添加的[配料]齊全，就是人人嚮往的台灣小吃了！
食材
滷大腸
300g
鮮蚵
300g
紅麵線
160g
柴魚片
2包
乾香菇
15g
紅蔥酥
3大匙
地瓜粉
適量
太白粉水
適量
調味料
醬油
1.5大匙
糖
1大匙
鰹魚粉
1小匙
配料
蒜茸醬油
適量
鎮江醋
適量
香油
適量
胡椒粉
適量
香菜
適量
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1柴魚片裝藥材袋內，熬成柴魚高湯後取出不用 -
2蚵仔洗浄瀝水，滷大腸切小段，紅蔥酥切碎備用
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3鮮蚵沾地瓜粉，下滾水燙熟，撈起後泡冷水中備用
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4紅麵線快速洗過一遍冷水後瀝乾（不要泡喔），稍微剪成易入口小段
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5柴魚高湯煮滾（總水量約2500cc)，加入麵線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末，將麵線煮透，調太白粉水勾芡，起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火
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6盛碗食用時，再視個人喜愛添加配料即可。
![盛碗食用時，再視個人喜愛添加[配料]即可。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/439359/large_a0ab93267a4e6323.jpg)
小撇步
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