台灣小吃【蚵仔麵線】 外地人來到台灣,如果説沒有吃到【蚵仔麵線】,回到居留地必會悔恨交加吧!哈哈⋯ 蚵仔是我們台灣的在地名產,要買到肥美的鮮蚵是很容易的,而且要煮到具有台灣小吃...

台灣小吃【蚵仔麵線】


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外地人來到台灣,如果説沒有吃到【蚵仔麵線】,回到居留地必會悔恨交加吧!哈哈⋯
蚵仔是我們台灣的在地名產,要買到肥美的鮮蚵是很容易的,而且要煮到具有台灣小吃的風味,也是沒什麼撇步的,只要各樣添加的[配料]齊全,就是人人嚮往的台灣小吃了!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
300g
300g
160g
2包
15g
3大匙
適量
適量
調味料
1.5大匙
1大匙
1小匙
配料
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    柴魚片裝藥材袋內,熬成柴魚高湯後取出不用
  • 2
    蚵仔洗浄瀝水,滷大腸切小段,紅蔥酥切碎備用
  • 3
    鮮蚵沾地瓜粉,下滾水燙熟,撈起後泡冷水中備用
  • 4
    紅麵線快速洗過一遍冷水後瀝乾(不要泡喔),稍微剪成易入口小段
  • 5
    柴魚高湯煮滾(總水量約2500cc),加入麵線、香菇、醬油、糖、鰹魚粉、紅蔥酥末,將麵線煮透,調太白粉水勾芡,起鍋前加入滷大腸和蚵仔再煮開即熄火
  • 6
    盛碗食用時,再視個人喜愛添加配料即可。
小撇步

歡迎來訪⋯
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2015/01/27 發表 6,531 瀏覽
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